麻辣水煮大肠的正宗川味做法

一、工具/原料

猪大肠 (500g)

大豆芽 (200g)

白菜 (200g)

蒜泥 5g

姜片 5g

辣椒干 5g

辣椒粉 5g

花椒 3g

葱花 3g

香菜 5g

豆瓣酱 15g

料酒 10g

盐 3g

鸡粉 3g

红油 5g

食用油 20g

二、方法/步骤

1/4分步阅读

把猪大肠洗净（可用食盐辅佐搓洗干净），在盐水中煮二十分钟左右捞起切片

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豆芽、白菜洗净切段、焯水

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把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香，然后加水煮开，再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟，浇上烧热的红油

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最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。

第一步，首先，准备好以上所有的食材。然后再处置主料肥肠。将肥肠洗得干干净净。然后用食用盐与淀粉还有白醋，洗七八遍。这里要十分有耐心一点。

第二步，然后，再次将肥肠放进锅里面，使用水焯一下再次捞出。接著再次再次放在锅里面。再次将姜与料酒有花椒放进来煮50分钟。如果我们可使用筷子戳穿的时候，便是差不多煮糟糕了，接着再次捞出切成小段放在一旁备用。

第三步，我们接着将配料准备好。将大蒜磨碎，鸭血切片。干辣椒磨碎，接着再次将火锅底料备糟糕。接著我们便可起锅烧油转小火，接着再次余放一点大蒜于里炒香。接着再次放入一勺豆瓣酱，一块火锅底料花椒爆香。

第四步，接着再次将清水与半勺盐也有十三香，鸡精，胡椒粉放入进来。将这些调料汁煮开后，再次将肥肠与鸭血倒进来，煮两分钟便可起锅装盘了。接著我们可再次于锅里面放油烧热。接着肥肠下面撒上大蒜，花椒与干辣椒。等到。油温冒烟之后。可于肥肠下面淋入三次。最终在肥肠下面撒一点葱花便可以吃了。