煎白鳝做法

用料

白鳝1条

盐 一些

葱 1根

姜 6-8片

酱油 2勺

糖 半勺

味淋 4勺

芝麻 一把

做法步骤

步骤 1

买的处理完的白鳝，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤 2

把中间的刺取出，背部鱼鳍剪掉。 切段，放入葱、姜，两大勺味淋，一点盐，味上。大约味两小时以上。 味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出 把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤 3

熬料汁，一些水，放入酱油两勺，放味淋。

1、主料：白鳝500g、油适量、盐12克、酱油2勺，蒜12克、姜8克、味精适量。

2、白鳝处理干净，切好蒜姜备用。

3、给白鳝的双面侧打花刀。

4 .抹上盐，腌制10分钟，热锅。

5.锅烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁。

6.然后放油。

7.待油热后，再将姜蒜倒进去，爆姜蒜。

8.下白鳝小火慢煎。

9.煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎熟即可。

食材用料

盐适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，两斤半白鳝鱼1条，姜，红葱头，葱段，青红椒，白酒，蒜头各适量

做法步骤：

1、挑选白鳝，两斤半左右合适，捏上去肉紧实，圆润。

2、俗话说白鳝上沙滩。不死一身潺。意思是白鳝一定要去除身上的粘液吃起来才会爽脆。所以，务必叫档主宰鱼时处理干净，或者自己拿回家后一边冲水一边用百洁布搓洗，后用粗盐搓洗干净，后斩件晾干水分待用。

3、剁碎姜葱蒜，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制鳝段片刻。

4、每一块均匀粘上生粉，烧热锅下油煎至两面金黄约7-8成熟，记得全程大火。

5、预热砂锅，放油爆红葱头、姜片、蒜头，量一定要足，铺满砂锅底，这是为了焗鱼时不会焦。

6、加入煎好的鳝段。均匀撒入少许的白砂糖，大约30秒糖融化后，再均匀撒入盐调味，盖上盖子，默念30秒后，沿着锅盖撒上一汤匙白酒。

7、加入葱段、青红椒片点缀。