大厨做猪肉茄子馅包子怎么做

用料

茄子 2个（大一点的面包茄子）

五花肉 适量（我差不多用了10块钱的）

青椒 大一点的半个

小葱 3根

姜末 适量

海天黄豆酱 3勺

花椒粉 适量

味极鲜 适量

茄子酱肉包的做法

发面的没有拍，但是用量可以说一下首先发面，我用了300克面粉，150克温水，15克糖，3克酵母，10克玉米油，做出来的面特别松软可口

主料：紫茄子3个、面粉800g

辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g

1、面粉加酵母和水和成面团。

2、放在温暖处发酵至两倍大。

3、茄子去除硬头。

4、先切成丝，再切成粒。

5、加适量盐揉茄子粒。

6、加入肉馅，加入适量油。

7、加适量盐搅拌均匀。

8、将剂子擀成中间厚两边薄的皮。

9、包入茄子馅儿。

10、码放在蒸屉中，水开蒸15分钟即可。

做法步骤

1/9温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。

2/9将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。

3/9肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。

4/9肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。

5/9面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。

6/9包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。

7/9开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。

8/9样子不难看吧？呵呵～

9/9咬一口，那叫香啊，真好吃。

她们一般是茄子去皮，切成成小丁，然后先拌好肉馅，肉馅里加入耗油，油，盐，葱花鸡精一个方向搅拌，然后静置十几分钟，加入茄子丁，再搅拌版的曲阜碗筷，茄子容易出水。然后↑锅蒸，一般十五分钟就可以了。茄子营养丰富，夏天的茄子比冬天的好吃味道浓，可以多吃。一些

先把面粉和好待发酵，再把猪肉馅用盐、醬油、葱姜腌制入味，然后把茄子去皮去蒂，用菜刀切成碎粒状，用少许盐杀出水分攥净水，把剁好的茄粒和腌制好肉馅放在一起，再放上各个佐料搅拌均匀，放好案板，和拨面，把发酵好的面分成面剂儿，把面剂用擀成面皮把搅好的馅料包好，放蒸锅里蒸个三十分钟既可。