怎样能让冻肉做的红烧肉嫩

在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，更嫩入口即化。

在炖红烧肉的时候，也可以加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，肉质更嫩。

红烧肉做法

主料：五花肉750克

辅料：油适量，白砂糖20克，盐适量，八角2个，老抽1勺，花椒10粒，香叶2片，桂皮1块，草果适量，葱姜20克

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好

2、把切好的肉过水焯一下

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可

8、成品

在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，更嫩入口即化。在炖红烧肉的时候，也可以加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，肉质更嫩。红烧肉做法主料：五花肉750克辅料：油适量，白砂糖20克，盐适量，八角2个，老抽1勺，花椒10粒，香叶2片，桂皮1块，草果适量，葱姜20克1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好2、把切好的肉过水焯一下3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可8、成品