爆炒小干鲍鱼的家常做法

食材用料

小干鲍鱼 10只，青椒 0.5个，洋葱 0.5个，姜 8片，蒜 2瓣，小米椒 1个，豆豉 1勺，料酒 适量，蚝油 适量，糖 适量，黑胡椒粉 适量，麻油 适量，老抽 少许，生抽 适量

爆炒小干鲍鱼的做法步骤：

步骤 1

干鲍鱼用清水浸泡好，再刷洗干净，背面切十字花刀

步骤 2

葱姜蒜洋葱切小块，小米椒豆豉切小粒，青椒切块

步骤 3

调酱汁：料酒，适量糖，蚝油，黑胡椒粉，一点点老抽增色，生抽多一点，一点点麻油增香

步骤 4

热锅，下花生油，下鲍鱼煎，放入料酒，煎至两面金黄后出锅

步骤 5

再热锅，放入葱姜蒜洋葱等小料炒香，再放入豆豉、小米椒和青椒；翻炒

步骤 6

放入煎好的鲍鱼，炒匀，再倒入酱汁略微翻炒后即可出锅

食材：

鲍鱼200克、黄瓜2根、 黑木耳2朵、 植物油适量、 白酒少许 、食盐4克

做法：

1

鲍鱼洗净切片，烧开一锅水加少许酒汤熟鲍鱼片

2

黄瓜切片、木耳泡发

3

锅中热油，并把所有材料一同放入锅内炒熟，加盐调味即可

用料:

小干鲍鱼 一斤

蒜 2瓣

姜 适量

葱 适量

蚝油 适量

料酒 少许

味极鲜 适量

青辣椒 一个

干辣椒 一个

辣炒小干鲍鱼的做法步骤:

步骤 1  刚去市场买的小干鲍鱼，放上清水，第一遍大把划拉清洗，冲冲表面，第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下，第三遍用流水冲一下，控干水备用

步骤 2  葱、姜，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切片备用。

步骤 3  热锅浇一点凉油，将油在锅里转一圈，油就已经微热了，放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，倒入适量味极鲜、耗油，少许料酒，然后倒入控干水的小鲍鱼，大火翻炒几下，加入青辣椒翻炒几下，然后转成中小火继续翻炒，如果怕糊锅可以少点一点水在锅里，大约翻炒3-4分钟，小鲍鱼就熟了，如果怕火候掌握不好，可以边炒边尝一下。

步骤 4  鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦！