雞博士 1星
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食材清单
驴肉 500g
、 姜 1块 、 冰糖 2颗 、 胡椒粉 1小勺 、 桂皮 1块 、 花椒 少量30粒 、 八角 2个 、 大葱 1段 、 蒜 5瓣 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
驴肉切麻将块冷水下锅,不要盖锅盖,大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。
步骤2/7
热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。
步骤3/7
放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。
步骤4/7
放入冰糖,生抽老抽继续翻炒上色。
步骤5/7
放入开水大火煮开,小火慢炖
步骤6/7
1.5小时左右,肉烂,放入盐和黑胡椒,大火收汁。
最后一步
盛出,撒上葱花即可。
3小时前
流言少年 4星
共回答了464个问题 评论
用料:
驴肉 2000克 葱姜蒜 适量 八角 4个 盐 适量 桂皮 1块 肉蔻 2个 草果 4个 辣椒 1个 酱油 4勺 生抽 4勺 胡萝卜 2根 香叶 2片
做法步骤:
步骤 1 新鲜的驴肉洗净泡血水2小时,炖着吃最好是肋条附近的肉,我这次用的是腱子肉
步骤 2 切小块冷水下锅煮开,去除血沫
步骤 3 捞出后迅速过凉水清洗干净备用
步骤 4 去除血沫的水不要倒掉,静置沉淀后用于炖肉使用,味道极鲜,俗话说“原汤化原食”嘛。之前,估计大家都是把这个水倒掉了,这是误区
步骤 5 备用的焯过水的驴肉倒入热锅中,放葱姜蒜煸炒去除水气
步骤 6 放几块冰糖炒糖色
步骤 7 倒入刚刚静置的焯水后的原汤,此时可以多放一些水。注意慢一些,尽量不要把血沫一起倒入
步骤 8 加入食盐、桂皮、香叶、生抽老抽等调料后大火烧开炖煮30分钟后调小火再慢炖2小时,加入胡萝卜后再炖30分钟
步骤 9 收汁儿,盛出!
22小时前
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