忘记你笑 2星
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用料:
八爪鱼400g,五花肉400g,冰糖1小把,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,料酒1勺,姜3片,糖1勺,黄豆酱1勺,盐少许,青红辣椒各2个。
步骤:
1、先把八爪鱼处理好,清洗干净,切成小段,五花肉洗净,切成小块。
2、烧热炒锅,倒入适量油,温热后倒入五花肉块,中小火翻炒至出油出香味;
3、用锅里的热油,把姜片放进去翻炒出香味,把肉推到一边,放入冰糖炒化;
4、炒成红棕色,把五花肉放回,翻炒上色,放入辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱,翻炒均匀后倒入清水没过五花肉;
5、放入切块的八爪鱼,大火烧至沸腾,随后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟左右入;
6、最后把其他所有调料倒进锅里调味即可。
2小时前
笨筱贤 2星
共回答了87个问题 评论
1.章鱼洗净,表面搓少许盐,将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗掉,改刀切成半指长的段
2.开水中加入少许料酒或白葡萄酒,下章鱼汆烫一下捞出备用
3.五花肉切成和汆烫过后的章鱼肉差不多大小的块,姜切大片,葱与鲜红辣椒切大段
4.热锅加入两汤匙油,投入姜片和辣椒段炸出香味
5.五花肉投入锅中,大火炒至表面变成白色
6.随后放入葱段、大料/八角、丁香和糖,开始炒糖色
7.
上色后放入胡椒粉、两种酱油、蚝油及两汤匙酒(料酒或白葡萄酒)的混合物,煸炒均匀
8.
颜色变成亮红色后,酱汁开始浓稠,这时将提前准备好的开水倒入锅中,大火烧开
9.水开后撇去浮沫,转成小火,盖上锅盖焖烧15-20分钟
10.15-20分钟后,将章鱼肉投入锅中,开大火烧开,再转小火,盖锅盖焖烧40分钟。
11.不要怕时间长,这样才能将猪肉里的脂肪逼出来,而且章鱼肉会从口感脆爽变成柔软嫩滑。
12.将汤汁收浓收干,此时的五花肉已经入口即化,章鱼肉也软了,注意不要再放盐或其他什么调料了。
1小时前
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