双椒鱼头有泡菜的正宗做法

用料:

鱼头 4斤

泡菜  

黑木耳  

莴笋  

盐 适量

糖 适量

藤椒油（青花椒油） 1勺

蒜  

姜  

小米椒  

泡菜鱼头的做法步骤:

步骤 1早上去菜市买的 花鲢鱼头 其他鱼头也是可以的

步骤 2 泡菜 只要是泡菜就可以无论是什么，油热下锅，泡菜炒出油就可以了。

步骤 3 盛出备用

步骤 4 另外起锅，热油放 蒜 姜片，小米椒炒香

步骤 5 放1勺豆瓣酱，1块火锅底料

步骤 6 炒化，倒热水

步骤 7 先放木耳，煮一会再放莴笋。

步骤 8 放完莴笋，紧接着放之前炒好的泡菜

步骤 9 放调料

步骤 10 整块鱼头放进去

步骤 11 焖煮5-8分钟就可以吃了

1.准备1.5公斤~2公斤切好的花鲢鱼，泡姜一大块、泡青菜2大片、泡红尖椒5个，老姜一大块、大蒜瓣（一整株白蒜的量）、大葱一根、芹菜2根、青花椒一把待用。

2.在超市买一袋鱼调料，准备好豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料。

3.生鱼洗净加腌鱼料、适量的淀粉，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、鸡蛋一个（就全蛋吧，简单粗暴），混合腌

4.将泡菜改刀，大葱切段，芹菜切段（没有芹菜的图片，忘买了）、大蒜、老姜拍一下备用。

5.起油锅，油八成热，先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大葱、芹菜、调味包里的酱料、少量白糖，一起炒3分钟，加适量水，烧开，水开后可试试味道，差盐味，可以再加盐或豆瓣酱。

6.水开后，先加入鱼头和鱼骨部分煮5分钟，再加入鱼片煮5分钟。鱼基本就全熟了。

7.另起锅，加入少量菜籽油，八成热加入鱼调料中的油料包，烧10秒，关火。

8.将上面的油辣子倒在煮好乘盘的鱼摆摆上，把香菜折段洒在上面。开干吧！

双椒鱼头有二种做法，蒸和水煮，有泡菜的是水煮，先将鱼头过油炸黄，锅内放入开水，下双椒和酸菜同煮，最好吃的是边煮边吃，吃热的就又香又辣又暖和。