莴笋晒干了怎么吃

用料、莴笋干 1袋、葱段 1段、腊肠 1根、食用油 少许

调味料： 盐 1茶匙、花椒粉 0.4茶匙、豆瓣酱 1汤匙

步骤 1、准备：莴笋干1袋，放入盆中，加入适量清水没过莴笋干，浸泡10分钟左右，泡好的笋干颜色依然翠绿。（我浸泡了14分钟）

步骤 2、笋干再次过水洗净，攥干水分，放入盘中，备用。

步骤 3、准备：葱段1根，切成小丁；五香腊肠1根，切成薄片。

步骤 4、依次摆入盘中。

步骤 5、炒锅加入少许底油，油温稍热后，下入葱末翻炒，再下入腊肠翻炒，再次下入莴笋干。

步骤 6、翻炒均匀后，依次加入调味料：1茶匙盐、0.4克花椒粉。

步骤 7、再次翻炒均匀，加入1汤匙豆瓣酱翻炒均匀，关火。

莴笋干是由新鲜莴笋刨皮后切片或条，经脱水处理所得（烘干或自然晾晒），属于上等食材。无论烧、炒、炖，还是凉拌都别具特色，非常好吃。

常见的像小炒莴笋干、莴笋干烧肉都是典型的家常做法。

还有深受喜爱的莴笋干炒咸肉，腊肉的咸香加上笋干的脆爽，既可口又下饭。

但在众多的做法中，本人尤其钟爱凉拌。因为不但做法特别简单，而且最大程度保留了其特有的“嘎嘣脆”口感。

在吃了大鱼大肉等油腻菜肴后，来上这么一盘香脆爽口的凉拌莴笋干，确实是难以拒绝的美味。

分享一下做法：

1、取适量莴笋干，用凉水浸泡涨发。

2、把涨发好的莴笋干洗净，入开水锅中过一下水装盘（杀菌消毒）。

3、锅中加入少量油，下蒜末、鲜红椒炸香浇在盘中，加适量生抽、麻油拌匀即可（喜欢酸味可加适量香醋）。

无需过多调料，简单调味即可。