韭菜粉条豆腐包怎么做

1、韭菜200克，干豆腐70克，姜适量，盐1小勺。2、韭菜洗干净，切成寸段。

3、干豆腐也切成寸段，宽和韭菜的宽相仿就可以。4、炒锅热油，先炸香切好的姜末。

主料：卤肉皮200克、胡萝卜100克、豆腐200克、水发香菇100克、泡发粉条100克

辅料：油适量、盐适量、生抽10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克

步骤：

1、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透

2、肉皮切丁，煎好的豆腐切丁。

3、胡萝卜、香菇洗净切丁

4、姜葱切丁

5、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油

6、加胡萝卜丁翻炒出水分出香味

7、加粉条、豆腐丁翻炒均匀

8、加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起

9、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）

工具/原料 入面粉 500g白糖 适量盐 适量酵母水 适量猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥) 250g生抽 适量鸡粉 适量葱花 适量方法/步骤 1先将酵母融于温水中，静置5分钟；

2盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；

3光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；

4准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)；

5面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；

6蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；

7开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!

食材：韭菜150克、粉条一小把、豆腐一小块、面粉300克、酵母3克、白糖5克、花椒少许、桂皮一块、香叶2片、葱半棵、姜小块、盐适量、生抽一勺、花椒粉少许、五香粉少许、耗油少许

做法：1.温水化开酵母粉，盆中倒入适量面粉，放入少许白糖用筷子搅均匀促进酵母快速发酵，化开的酵母水少量多次倒入面粉中搅成面絮揉成面团，保鲜膜盖住醒发至拉丝蜂窝状；

2.准备红根细叶韭菜、豆腐、红薯粉条；

3.韭菜洗干净晾着控干水分备用；

4.豆腐切小丁油热下锅煎，煎出水分煎至微黄定型，期间不能翻动太勤，煎好关火晾凉备用；

5.粉条开水烫软后剪刀剪成碎末，放少量老抽拌匀备用；

6.韭菜切碎与煎好的豆腐、拌好晾凉的粉条全部放到一个大容器里；

7.热锅凉油，油热放花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱，煎至焦黄捞出香料，将炸过香料的热油泼在馅儿上锁住水分；

8.放生抽、花椒粉、耗油、五香粉，充分搅拌均匀；

9.揉面排气，搓成条，切成剂子，擀成中间厚周围薄的面片；

10.用勺子将包子馅儿先分1/3的量放入适量盐搅拌均匀开始包；

11.为避免韭菜出水，包子馅儿分三次放盐，包子分三次包完。

12.包好的包子醒发15分钟以上上锅蒸，上气13分钟关火闷5分钟揭盖。