猪肚胡椒煲汤的正宗做法

食材清单

猪肚 200克、 淀粉(蚕豆) 5克 、 盐 5克 、 酱油 15克 、 姜 10克 、 鸡精 半汤匙 、 金针菇 100克 、 黄瓜 半根 、 胡萝卜 半根 、 粉丝 50克 、 葱 半根 、 醋 5大勺 、 辣椒面 一勺

烹饪步骤

步骤1/5点

所有材料切丝，

步骤2/5

锅中加水，等水开了先放猪肚、金针菇、粉丝、姜，然后加入辣椒面和酱油

步骤3/5

等到粉丝煮软，加入胡萝卜丝和黄瓜丝

步骤4/5

大火烧开后加入醋和葱丝

最后一步

最后淀粉勾芡至汤微微发稠，就可以出锅啦

1、先处理鸡爪，指甲剪掉，洗干净，如果鸡脚个头大，就竖着砍成两半，好入味；水里放几片姜，烧开后放入鸡爪，水再开就捞出鸡爪一边备用。

2、胡椒粒放入纱布袋中，用重物或刀背拍碎，放入党参、黄芪、姜片，扎紧放在锅底，放入鸡爪和没过鸡爪的水，大火煮开后转小火慢炖。

3、再处理猪肚，加面粉把猪肚里外揉搓一遍，加料酒再揉搓一遍，洗净。

4、放入加了姜片的冷水中焯水，水开后再煮两三分钟。

食材清单

新鲜猪肚 1个 、 猪粉肠(或不加) 随意 、 猪骨(可不加) 1斤 、 潮汕咸菜 半棵 、 番茄 1大个 、 黑木耳 几朵浸软 、 白胡椒(拍碎) 1汤匙

烹饪步骤

1/3

猪肚用盐，生粉洗干浄，拖水3至5分钟，洗干浄，切去肥肉。

2/3

白胡椒放入猪肚中，用牙签縫口。煲2小时或者用压力锅煮熟。至筷子容易穿过。

最后一步

切片，连同咸菜，木耳，番茄一同放回汤中煮上15分钟，加盐调味即成。

主料：

猪肚 (1个)、鸡肉、白胡椒粒、姜3片、红枣、盐适量。

步骤：

1：将鸡肉洗净后冷水下锅，大火煮开撇去浮沫，捞出后洗净沥干备用。

2：中间先把白胡椒粒碾碎，一半放在棉袋里，另一半备用。

3：猪肚清洗干净，冷水下锅，放入3片姜大火煮开，撇去浮沫后捞出冷却。

4：将棉袋和3片姜片塞入猪肚，同2片姜一起放入炖锅中。

5：锅中再加入鸡肉、白胡椒碎和适量的水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

6：将猪肚捞出，放至不烫手后取出姜和棉袋，切成条。

7：将猪肚和料包放回锅中，加入红枣、加入适量的盐调味，倒入牛奶拌匀，再次煮沸即可。

用料：

猪肚适量，姜1块，玉米1根，胡萝卜1根，盐适量，白胡椒粉随自己喜好。

步骤：

洗猪肚：把猪肚内里翻到外边来，先用清水冲洗干净表面的污物；舀2大勺面粉，搓洗猪肚，20分钟左右，把表面的黏污搓洗下去；再舀几勺盐，不要放水，用粗糙的颗粒搓洗，再搓20分钟左右，冲洗干净；接着倒醋揉搓20分钟左右，再次冲洗干净；倒入料酒揉搓20分钟左右，冲洗干净；最后用姜丝搓洗表面，清水洗净，猪肚清爽没有异味，用剪刀剪去表面的肥油，然后冲洗的水清澈就可以了。

1、烧热煮过，倒入1勺料酒，放入5片姜，把猪肚放进锅里，煮3分钟左右，猪肚会涨起来，可以在里边套个盘子，这样就不会缩小。

2、捞出后沥干水分，稍放凉，用小刀把表面的膜刮干净，清水冲洗，然后就可以用刀切成条，分几份装起来，放入冰箱冷冻，随吃随拿。

3、取一份猪肚倒入电炖锅里，放入切块的玉米和胡萝卜、按扁的姜块，倒入适量开水，按下煮汤键，时间到就可以了，掀开锅盖再放盐、胡椒粉，就完成啦！