如何做红烧牛肉嫩又好吃

用料:

牛腩300克

大料包1袋

姜1块

大蒜3瓣

葱2根

冰糖1把

干辣椒3个

黄酒2勺

老抽2勺

蚝油1勺

盐少许

步骤 1

牛腩浸泡两个小时把血水泡出来，牛肉由红变白

步骤 2

烧水放入牛肉，生姜料酒两分钟关火，牛肉洗净沥干水分备用

步骤 3

热锅凉油下冰糖，小火炒出糖色

步骤 4

倒入牛肉，快速翻炒均匀上色

步骤 5

放入大料包，葱姜蒜，干辣椒炒出香味

步骤 6

加入料酒、蚝油、老抽，继续翻炒均匀

步骤 7

一次性添加清水，大火煮开

步骤 8

加盖转小火，焖煮90分钟

步骤 9

收汁时加入适量食盐，根据个人喜好进行最后的调味

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

3、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

材料：牛肉适量 葱适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 白酒适量 红糖适量 八角适量 草果适量 花椒适量

做法：1.姜切片，葱切段备用。

2.牛肉洗净后切成2-3厘米左右的小块备用。

3.将切好的牛肉块放入清水，然后放入花椒粒，浸泡四五十分钟左右，浸泡出血水。

4.充分清洗牛肉块，清洗干净后沥干水分备用。

5.起锅烧油，油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，牛肉炒至变色，水分收干后，放入白酒、葱段、姜片翻炒均匀。

6.锅中加入老抽、生抽炒至上色，然后放入红糖炒至颜色变深。

7.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转小火炖2个小时，直到牛肉酥烂。

8.起锅装盘。

主料：牛肉1000g

辅料：油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g

做法步骤：

1、牛肉切成小块，准备好调料

2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒

4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以出锅了

答：烹饪方法是：

先把牛肉改刀切薄片，然后放入少许生粉和一个鸡蛋在牛肉片中，搅拌均匀后，放入少许花生油备用。

将洋葱切丝，青红辣椒切丝，备用。

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香锅，放入洋葱青红辣椒丝翻炒几下，加入牛肉片，一起进行翻炒一分钟左右后，加入少许盐和耗油多些，翻炒几下出锅，上面撒上少许葱花点缀一下色彩。

耗油牛肉制作完成。

1准备好食材牛肉、土豆、胡萝卜、大葱、姜、八角、红辣椒、、冰糖、十三香、盐、鸡精、老抽生抽、料酒。

2牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切块3锅里放糖，炒糖色，放入牛肉，牛肉成褐红色即可，4然后在放入大葱、姜、八角、红辣椒、生抽老抽料酒十三香各一勺，小火闷下，让牛肉上色。

5放入土豆胡萝卜炒均匀，放入热水。

6大火收汁，盛盘。