怎么用腊肉来蒸烧白

蒸烧白是一道很受欢迎的粤菜，腊肉可以增加蒸烧白的香味。下面是使用腊肉来蒸烧白的做法：

所需材料：

1. 瘦腊肉一块

2. 烧白（也叫烧肉白）一斤

3. 姜丝

4. 葱

5. 料酒

6. 生抽

7. 老抽

8. 盐

9. 糖

10. 鸡精

11. 鸡蛋清

制作步骤：

1. 将烧白肉切成约0.5厘米的薄片，用鸡蛋清、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟备用。

2. 将瘦腊肉切成薄片，大概和烧白肉的大小一样。

3. 在蒸盘底部放入一层切好的腊肉片。

4. 将腌制好的烧白肉平铺在腊肉片上面。

5. 在烧白肉上撒上姜丝和葱花。

6. 将糖、盐、鸡精、老抽加水搅拌均匀，淋在烧白肉上。

7. 把剩余的腊肉片铺在腌制好的烧白肉片上面。

8. 把蒸盘加盖放入蒸锅中蒸大概20分钟至熟调即可。

食用要领：

1.将蒸烧白端上桌后搭配蒸饭食用。

2.如果觉得肉味有些单一，可以配上泡椒，或者搭配蒜茸辣酱等增加口感。

3.蒸盘中的腊肉可以用作配菜，口感丰富，美味可口。

1.

糯米淘洗浸泡1天，放入铺有纱布的笼内旱蒸至刚熟，出笼装入盆中加食用油、白糖30克拌匀。咸蛋黄压成茸与洗沙揉匀成馅料。

2.

腊肉切成长8-10厘米、厚0.3厘米的连刀片（两片相连），将馅料装夹在连刀片肉的中间，然后把夹好馅料的肉片装入蒸碗内摆成"一封书"，再将拌好味的糯米填装入蒸碗内，放入笼内用旺火蒸半小时，出笼翻扣装盘撒上白糖成菜。

步骤step1

准备食材

步骤step2

咸菜是晒干的，所以必须用水淘一下！

步骤step3

洗了的咸菜放入盘子里面，堆成小山堆的样子！

步骤step4

因为腊肉是处理过的，这里直接切片！没处理过的腊肉得洗！

步骤step5

把腊肉一片一片放到装有咸菜的盘子里面！

步骤step6

摆完的样子就是这样！

步骤step7

在锅里加水，把腊肉上锅，蒸15分钟！

步骤step8

下锅，加点红椒和芹菜叶点缀，完成！