扇贝肉丁的家常做法

材料：扇贝肉350克，青椒2个。

调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺

做法：葱姜末，青椒段都切好备用。

将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟，然后捞出洗净，控干水分待用。

锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色。

加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。

扇贝肉和青椒一起放进去。

迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。

1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

食材:

冰冻扇贝肉500g

蒜苔300g

干红辣椒适量

姜葱蒜适量

盐适量

做法:

1、扇贝肉解冻后清洗干净，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿。

2、锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分。

3、锅中放油，油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香。

4、放入扇贝肉翻炒。

5、加入蒜苔翻炒。

6、最后加盐调味即可。