腊肉炒腐竹蒸正宗做法

腊肉炒腐竹蒸是一道传统的中式菜肴，以下是一种可能的做法：

材料：

- 腊肉 100 克

- 腐竹 100 克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将腊肉切成小块，放入锅中煸炒至出油，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

2. 将腐竹用清水泡软，切成小段，放入锅中，加入适量的水，盖上盖子焖煮至软烂。

3. 将焖好的腐竹捞出沥干水分，放入炒好的腊肉中，加入适量的水，盖上盖子焖煮至入味。

4. 最后加入青葱段，翻炒均匀即可。

这道菜的正宗做法可能因地域和个人口味而有所不同，您可以根据自己的喜好进行调整。

1.腐竹先用冷水泡开，腊肉比较咸，用开水烫三分钟

2.腐竹撕小块，蒜切段，腊肉切片

3.锅烧热放油，倒入切好的生蒜

4.炒一下，然后放入腊肉，小火煸出油，盛出

5.锅里不要再放油，倒入腐竹翻炒，加一点盐，加点生抽调味

6.倒入腊肉青蒜继续翻炒

7.加入两小勺红油，迅速翻炒两下。喜欢辣的可以多加一点

tips：1.腐竹用冷水泡，更有韧性。为了好吃，耐心一点

2.腐竹炒的时候先放点盐，不然腊肉加进去再放盐，腊肉会把盐吸收，腊肉已经够味道了，不能再咸了

把腊肉洗净切片 ，腐竹用凉水浸泡后洗净捞出 ，热锅凉油 ，放上葱姜蒜，辣椒爆香 ，把腊肉下锅翻炒 ， 加水煮十分钟 ，等水干后放腐竹 ，腊肉中的盐分 比较重 ，腐竹就不用 放盐 了，加少许的生抽提味 ，再炒三分钟就可以出锅 。