焖牛腩家常做法

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

主料：牛腩800克、鸡公煲酱料50克、桂皮适量、八角适量、香叶适量、姜适量

料酒适量：干辣椒适量、冰糖几颗

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量

1. 准备好一块牛腩。

2. 清洗干净，切成大块。

3. 凉水上锅，牛腩块加料酒和姜块焯水3分钟。

4. 过凉水清洗干净浮沫。

5. 起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，糖成微黄色时，下牛腩翻炒均匀。

6. 加桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒均匀出香味。

7. 转入电高压锅内，加鸡公煲酱料拌匀，加料酒和少许水焖30分钟。