自贡跳水蛙的正宗做法 自贡跳水蛙怎样做才好吃的做法

喵懂奇思 1个月前 已收到2个回答 举报
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不够纯粹 4星

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做法

牛蛙切成块，然后加入白酒清洗，反复2-3次，每次3分钟左右，注：要用力揉搓。然后备用（这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味）

配料

油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒

油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用

锅中放油50克

烧至5成热加入将蒜片炒至出香味

在加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟

放入牛蛙

加料酒煸炒3-4分钟

加入清水50克

加入盐味精煮5-8分钟即可

19小时前

8

纟合妳嶶笑 4星

共回答了457个问题 评论

1）牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟2）8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油4）加入水烧开后下蛙肉5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里6）盖盖子，中火8分钟7）炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长8）把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻9）烧一些热油，浇上！

17小时前

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