甑糕怎么做好吃

叶草缘 3个月前已收到1个回答举报

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1、准备红腰豆，煮腰豆不需要提前泡水，豆与水的比是2：3

2、蒸豆。因为140克豆太少了，浪费资源，我蒸了双份，剩下的可以做豆饭或加糖做豆包的馅料。定白米饭档，开蒸。

3、泡糯米。蒸上腰豆后，将糯米泡上，其实不泡也行，糯米很好熟，但泡过的会更软糯些。而且我的方子也不用提前泡，举手之劳，没有额外负担）

4、去枣核。不要提前蒸枣，浪费时间，枣核也不好去，且去不干净。先在正中间切下去，遇到枣核停下，从中间掰开，然后将有枣核的那半横向竖向，向两边掰一下，枣核就很容易取出了。我用的小枣，也只用了10分钟，就做完了250克

5、蒸好豆共用时1小时50分。中间的爆开了，很面软。边上的没有开花，稍硬，但也熟了。

6、组装甑糕。在等待电饭锅凉的过程中，开始组装了。最下面一层枣，然后铺一层糯米。再向上一层豆子加红枣，一层糯米，大概5层。

7、最顶层除了枣和豆，再加上切成小块的蜜枣，我因为手里没有，所以用30克葡萄干代替了。

8、最后用白饭档蒸糕。组装完毕，加水，将手指伸进水中，碰了到最上面的糯米层，应该是一个指节的高度

9、共耗时1小时，完美出锅

10、倒扣出来看一下，不错，味道也很赞。现在糕还很热，所以有些松散，等凉了再整形装盘。

22小时前

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