花蛤怎么做好吃

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

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将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可

步骤 2

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锅内倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蚝油 盐和青椒 翻炒至汤汁稍干些出锅

步骤 3

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装盘了

《花蛤怎么做好吃?》

吃海鲜追求的是食材的本味，当属一个“鲜”字！花蛤最佳食用方法就是：原汁！其次适当加点辣也是别有一番风味！

花蛤作为海鲜中既普遍有大众的小海鲜，加上烹饪简单，是深受人们钟爱的，尤其是沿海一代。周末闲暇时间，去市场来上2斤，回家简单操作！美滋滋！

食材选择

市场花蛤有大有小根据个人喜好自由选择，

记得直接购买吐好！省去回家吐泥沙时间，

因为我在青岛，我每次去市场喜欢购买小个头的（红岛蛤蜊个头小味美），还有一个原因喜欢在吃花蛤时拿起放下的感觉，有味但肉不多的欲望。

原汁花蛤

【食材】花蛤1斤，姜片3克，香菜末2克，

清水50克，盐2克，花生油8克，

【步骤】

起锅入油，加入姜片爆锅

加入清洗好的花蛤，

轻轻翻炒，

加入水，盖上锅盖，闷一会，

待花蛤几本上都开口加入盐调味，

撒上香菜末，出锅即可！

【总结】

花蛤怎么做好吃？

选用新鲜无泥沙的花蛤。

爆锅时少加油，加姜片去腥中和寒气，

无论原汁，做汤，还是辣炒，尽量少加水以免冲淡花蛤的鲜味！

花蛤是十分鲜美的小海鲜，在不同的地方有不同的叫法。花蛤在人们的日常生活中经常吃到。其营养丰富，简单易做，价格便宜，所以很受人们的欢迎，成为餐桌上的抢手菜。花蛤怎么做好吃？下面我就和大家分享两道花哈的家常做法，希望你们能喜欢。

辣炒花蛤：

1：取鲜活的花蛤500g，放入淡盐水里吐沙五个小时以上备用。

2：葱姜蒜少许用清水冲洗干净，然后再切成片备用。

3：干辣椒少许切成丁备用。

4：起火烧水，凉水放入花蛤，加入少许料酒去腥，等花蛤自己开口后，马上捞出来用清水冲洗几遍，剔除闭口不新鲜的，然后备用。

5：起火烧油，葱姜蒜，干辣椒爆锅，然后加入蒜蓉辣酱5g，煸炒几下，放入花蛤，加入少许料酒，翻炒几下，再加入美极鲜酱油3g，香菜段少许，快速翻炒几下，勾薄芡淋明油既可出锅装盘。

友情提示：煮和炒花蛤的时候一定要注意火候，千万不要烫过了，不然的话就不鲜嫩了。

鲜辣鲜嫩的辣炒花蛤做好了，绝对是你的最爱，快来品尝吧！

花蛤家常面：

1：取出鲜活的花蛤300g.放到锅里煮至其自己开口后捞出来用清水冲洗几下，煮花蛤的原汤汁留着备用。

2：把煮好的花蛤扒出蛤肉备用。手擀面500g备用。

3：香葱少许切成小粒，大蒜少许切片，云豆少许切成丝，肉丝少许备用。

4：起火烧油，葱花蒜片爆锅，放入肉丝煸炒几下，然后再放入云豆丝，继续翻炒至其八成熟时，倒入到一个碗里备用。

5：把煮花蛤的原汤汁倒入锅里，加入适量的高汤，大火烧开，然后下入手擀面条，中火煮制，等面条煮至七成熟时，放入炒好的云豆肉丝，加入盐5g，一品鲜酱油5g.鸡汁5g，胡椒粉2g入锅，尝一下咸淡，然后再放入花蛤肉，淋入少许香油既可出锅。

花蛤云豆肉丝面做好了，面条劲道，蛤肉鲜嫩，面汤鲜美，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜供你选择，求关注和转发，也可以互信交流讨论，谢谢你们的观看，再见！

作为一名营养师，不仅要懂得食物的营养搭配，更要懂得合理的科学烹饪，避免高油脂高糖饮食是健康饮食的重点，所以对于食材的处理和烹饪方法的选择会比平常多考虑一些！花蛤，个小身薄味特鲜，辣炒，葱姜，入汤都很赞，但是你吃过用酒烹饪花蛤吗？

我做过用用酒烹花蛤，味道不是一般的鲜，材料准备上具体有这些：

材料清单：

花蛤500克，香葱段少许，生姜半个，白葡萄酒适量，黄油20克，盐少许

首先把生姜切成条丝状，葱白切成均等的段状

铸铁锅加热后倒入薄薄的一层油，放入姜丝，葱白段烹出香味

紧接着把洗净的蛤蜊倒入锅中，加入白葡萄酒后盖上锅盖焖2分钟左右

揭开锅盖后蛤蜊已经大部分开嘴

接下来用锅铲翻动蛤蜊，放入事先准备好的黄油，再盖上锅盖焖一分钟

第二次打开锅盖后蛤蜊已经全部开嘴，调入少许食盐翻拌均匀即可食用

蛤蜊是小海鲜之王，通常炒着吃，煮汤都非常鲜美，今天推荐白葡萄酒焖焗的做法，去腥提香，带来不一样的口感和风味，你们试试吧，有什么喜欢的和想做的，可以关注公号：海燕的厨房，获得解答和私房美食，期待你来，一起健康吃喝！

蛤蜊，这是身处海边的小伙伴耳熟能详的美味。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。整理了一道麻辣蛤蜊，供参考。

【麻辣蛤蜊】

材料：花蛤蜊700克。

配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。

调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。

做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段，姜切大片，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用。锅中油热，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒颜色变暗。再放入葱、姜、蒜，依旧小火煸炒至香味冒出。将配料炒香这步很重要，油的味道丰富了菜才更具美味。倒入蛤蜊，开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。