白菜菜馍怎么做

1、食材：对好食用碱的酵面和白菜各500克，猪夹心肉200克，海米、酱油、精盐、料酒、味精和香油各适量。

2、将白菜择洗干净，放入开水锅中烫至五成熟捞出，用凉水过凉后沥水，放在菜板上，用刀剁成细末，挤去水分。

3、将猪肉入汤锅置火上煮至五成熟后捞出，切成黄豆大小的丁，投入锅内，加入酱油、精盐、料酒、剁碎的海米和鲜汤，用小火煨透，收浓汤汁出锅。将挤去水分的小白菜中加入精盐、味精和香油拌匀，再与凉透的肉丁拌成馅料。

4、将对好食用碱的酵面放在案板上揉匀，搓成长条，揪成20个面剂子，逐个擀成中间稍厚、四周薄的圆片，包入馅料捏成菜馍摆入笼内，置于沸水锅上用旺火蒸15分钟左右即熟。

先把面粉加温水活成稍软的面团，醒二十分钟，然后擀成薄的面皮，上面刷油，撒五香粉，盐，最后上面铺上厚厚的一层剁碎的白菜

卷起以后剁成小花卷，里面全是厚厚的白菜

凉水直接入锅，水开上汽蒸二十五分钟就可以出锅了

做法：

1· 白菜洗净，晾干

2· 揉好面团，放着醒醒，去调白菜，

3· 白菜切成条状，然后放到容器里，把辣椒粉，香油，胡椒粉，盐，鸡精，全部放上，用筷子搅拌均匀

4· 把面团，看实际情况切开，用擀面杖把面团擀成一张大圆饼，薄薄一层，然后把白菜放到饼中间，对折后在上下折，然后放到锅里开始蒸，10～15分钟即可（放到锅里前锅里的水先烧开）

制作过程

1.将白菜洗净，切丝，放进锅里煮熟。

2.将煮熟的白菜丝取出，用白布裹好，用力压紧，将水分挤出。

3.将白菜丝与煮好的肉块、豆腐等配料，放在案板上剁碎。

4.把剁好的东西放进盆中，加上葱姜香菜，浇上食用油，搅拌均匀。

5.用发酵好的面团做成圆形的皮，把馅包好，收口处拧成一个螺旋状的突起。

6.放进笼屉，旺火煮熟。

主料

面粉约400克，酵母4克，清水适量

辅料

大白菜半颗，猪肉约400克，葱末适量，生抽适量，蚝油适量，十三香少许，盐适量，熟油适量，姜末适量

1. 面粉中加入酵母，加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。

2. 发面时准备馅，大白菜洗净焯水。

3. 搅碎。

4. 攥干。

5. 肉馅加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟油，搅拌均匀。

6. 再加入攥干水分的白菜。

7. 拌匀即可。

8. 发好的面团。

9. 排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。

10. 松弛好的面团擀成包子皮。

11. 取包子皮，放适量馅。

12. 包成包子。

13. 全部包好后再饧发十来分钟。

14. 开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。

白菜菜馍的家常做法如下：

主料：白菜适量、白萝卜半根、细粉条适量、面粉300克。

辅料：五香粉一勺、葱半根、温水100克、生抽一勺、老抽半勺、胡椒粉、盐适量。

具体步骤：

1、倒入面粉、缓缓加入温水，搅成絮状，把面揉好、然后醒半小时。

2、醒面的时候可以准备菜，细粉条提前泡软、萝卜搓丝，白菜切细条，细粉条切两厘米左右长。

3、洗净后控干水分，白菜和萝卜里面放盐，十分钟后再洗净滤干。然后把所有食材放一起、加入一勺生抽、小半勺老抽、盐、味精、胡椒粉、辣椒面、五香粉适量调均匀。

4、面皮擀大一些，不要太薄，厚度适中，铺入刚才调好的菜、注意周边要留空隙。

5、就这样卷起来，最后两头按住卷起来就行。

6、蒸锅放蒸布、蒸的时候上面抹点油、这样不会干。蒸半个小时就可以了。

回答于 2022-12-21