不辣泥鳅火锅怎么做好吃

不辣泥鳅火锅的关键在于选用新鲜的泥鳅，清洗干净后切段备用。

准备清淡的高汤或者清水，加入适量的姜片和葱段，煮开后放入泥鳅煮熟。配上新鲜的蔬菜如白菜、豆芽等，再加入适量的盐和食用油调味。在食用时可以蘸点蒜泥酱或者柠檬汁增添清爽的味道。这样做出来的不辣泥鳅火锅口感鲜美，清淡不腻，让人回味无穷。

1.

买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。

2.

准备好配菜。

3.

锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,...

4.

把泥鳅表面的粘液清洗干净。

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另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

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把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

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起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

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下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

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翻炒出后油。

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加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

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下入洗好的泥鳅和豆腐。

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盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

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温馨提示

1、买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。2、在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。3、在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水，这样不容易炸焦。

注意事项