糖醋莲花茄子的做法家常做法

主料

茄子一条

辅料

盐一小勺

鸡精适量

料酒1小勺

番茄酱2勺

白糖2勺

醋1小勺

姜适量

蒜适量

生粉适量

1.制作材料。

2.制作材料。

3.茄子切滚刀块，加少量盐腌一下。

4.姜蒜切片。

5.锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中。

6.锅中加少油，放入姜蒜炒香。

7.加入一小碗水

8.放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精

9.烧开后，用水淀粉勾欠。

10.放入茄子，炒匀

11.装入盘中即可。

主料：青茄子、淀粉

配料：小葱、白芝麻

调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋

【步骤一】：

准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。

【步骤二】：

茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

【步骤三】：

锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。

【步骤四】：

锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。

好了，这道酸甜可口的糖醋茄子就做好了