素炒茄子三丁家常做法

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用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐少许、鸡精少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

21小时前

共回答了404个问题评论

圆茄子一个去皮，切小丁。放入一些盐，搅匀，腌制10分钟。

步骤 2

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这个时间用来切胡萝卜，黄瓜丁。蒜和葱切沫。干辣椒切两半。

步骤 3

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茄子腌好。用手攥下水份，茄子肉本身是萱萱的那种，要给它攥实，这样炒的时候，就不会吸入很多的油了。然后给茄丁清洗两遍，祛除盐分，避免一会炒制时过咸。

步骤 4

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锅里放油，放入胡萝卜丁炒一分钟，胡萝卜要过油营养才能释放出来。然后放入葱蒜干辣椒，炒出香味。

步骤 5

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放入切丁，加入2勺生抽，一勺蚝油。搅匀。翻炒2分钟

步骤 6

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最后加入黄瓜丁，再炒1分钟。就可以了。

步骤 7

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素炒三丁出锅。

19小时前

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