日式溏心蛋做法

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做法：

1.鸡蛋从冰箱拿出来放至室温，洗干净待用

2.锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3.鸡蛋煮好放入冷水里即可

14小时前

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用料

鸡蛋 6个

生抽 1/3杯

味淋 1/3杯

米酒 1/4杯

姜 3片

蒜 2瓣

水 1杯

日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

生抽、味淋、米酒、水、姜片、蒜片都放入锅中，煮开，晾凉，就是浸泡鸡蛋的调味汁。

步骤 2

煮鸡蛋有两种方法，一是：从冰箱拿出的鸡蛋直接放入锅中，加冷水没过，放少许盐，开中火煮开，从水开的时候计时5分钟，捞出泡凉水，然后去皮。这个方法需要你守在锅边，留意水开的时间。

步骤 3

我常用的是第二种方法，因为时间容易计算：鸡蛋从冰箱取出，放两小时恢复室温。我图方便，直接泡温水5分钟。锅里水烧开，放一小勺盐，用汤勺把鸡蛋放入（手直接放鸡蛋容易让鸡蛋破皮），计时6分钟。然后捞出泡冷水，去皮。

步骤 4

去皮的鸡蛋放入调味汁中浸泡2-3天味道最好，心急的最少也要泡一天

12小时前

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