大厨香煎鳕鱼最正宗做法

主料：鳕鱼1块，盐2g，黑胡椒碎，食用油20g，酱汁，鲜榨柠檬汁15g，无盐黄油25g，盐1g，水15g，水淀粉，淀粉1g，清水5g，芦笋2根，西柚

做法：

1.鳕鱼擦干表面的水份，撒上黑胡椒和盐，淋上油，用手揉搓均匀，腌制片刻。

2.锅里放少许油，中火煎至鳕鱼表面微微金黄色后取出放在盘中待用。

3.锅中倒入黄油、柠檬汁、盐，煮到黄油融化，混合水和淀粉，倒入锅中搅拌均匀立即关火。

4.用芦笋、西柚点缀鳕鱼，淋上步骤3的酱汁即可。

用料

鳕鱼 2块约350克

盐 适量

黑胡椒碎 适量

面粉 2大勺

橄榄油 适量

黄油 2大勺

做法步骤

步骤 1

在鳕鱼排两面均匀地撒上盐和黑胡椒碎后，再均匀地抹上一层面粉。

步骤 2

热锅倒橄榄油，将鱼排鱼皮朝下，中火煎三四分钟后翻面，再煎一两分钟。

步骤 3

鱼排基本煎熟时转小火，放入黄油，用勺子把黄油不停地舀起来浇在鱼身上。鱼排起锅、盛盘。

用料：鳕鱼500克，葱，姜，蒜，红辣椒各适量

步骤：

1、锅中倒入油然后加入适量白水鱼放进锅里。

2、加入葱姜蒜。

3、适量盐，花椒粉，糖，醋，酱油，老抽，料酒

4、大火收汁出锅前加入红辣椒适量鸡精即可。

步骤1/5

将所需食材洗净备好，将银鳕鱼洗净，刮去多余鳞片，备用。

步骤2/5

热锅放油，将银鳕鱼正反各煎45秒，至两面金黄上色。煎好的银鳕鱼入预热好的烤箱，160℃烤8分钟。

步骤3/5

制作酱汁：将番茄去蒂切丁，热锅放油，倒入番茄丁，翻炒10分钟出汁水。

步骤4/5

另起热锅放油，倒入茄膏翻炒片刻，倒入前面步骤中熬酱汁的锅内，再熬制片刻，加入番茄沙司，熬制片刻加少许糖和盐，以及少许柠檬汁。

最后一步

芦笋切条摆盘，取出烤盘中的银鳕鱼放置其上，洒上熬制好的番茄汁，以绿色蔬菜装饰，即可。

用料

鳕鱼 2斤

黄油 2汤勺

盐 适量

黑胡椒 适量

柠檬 2片

橄榄油 少量勺

香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

室温下解冻鳕鱼。

步骤 2

冲洗鳕鱼，用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。

步骤 3

将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。

步骤 4

准备一块黄油，准备待会放入1号平底锅。

步骤 5

黄油放入1号平底锅，中小火将其融化。

步骤 6

橄榄油倒入2号平底锅，中火，准备煎需鳕鱼。

步骤 7

2号锅中，将鳕鱼皮朝锅底，中火煎4分钟。

步骤 8

1号锅中，黄油在中小火下融化。

步骤 9

1号锅中，倒入提前切好的蒜末，中小火慢慢香煎。

步骤 10

用大夹子小心将鳕鱼翻面，因为鳕鱼容易酥散开来，翻面的时候小心。

步骤 11

2号锅中的鳕鱼翻面后，中火煎4分钟。

步骤 12

2号锅中，鳕鱼侧面，每面4分钟。

步骤 13

由于我的鳕鱼比较厚，约5-6厘米，所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱，425华氏度（220摄氏度），预热后放入鳕鱼，烤4分钟。

步骤14

出炉后，把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上，再撒上黑胡椒增香，挤上一些柠檬汁解腻。

步骤 15

切开里面，完全熟透了。口感超级鲜嫩，肉质是一片片的。