吕小厨玉米面发糕家常做法

主料：

玉米面一碗

面粉半碗

辅料：

蔓越莓少许

白糖少许

酵母少许

泡打粉少许

做法：

1. 玉米面和面粉加入泡打粉，混合均匀。

2. 酵母用温水化开，成酵母水，静止十分钟。

3. 慢慢加入酵母水，把面糊调成糊糊状。

4. 加入白糖，继续搅拌均匀。

5. 模具涂上薄油。

6. 把玉米面糊倒入模具。

7. 发酵一个半小时左右，面糊膨胀高即可。

8. 放上蔓越莓干，冷水上蒸锅，大火烧开水，改小火蒸半小时，蒸好后即可出锅，冷却脱模

主料：玉米面（黄）300克，

辅料：酵母10克，

调料：白砂糖150克，苏打粉3克

做法

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

玉米面200克，用200克开水烫面，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，玉米面晾凉后加入200克白面，加入3克酵母，加200克温水和面，将两种面混合搅成糊状醒发至两倍大，醒好后再次搅拌均匀。倒入模具中，上面可以撒上坚果碎或大枣碎 凉水入蒸锅，蒸30分钟即可出锅。

1、取200克大米洗净浸泡一晚，加入100克水打成米浆，取50克米浆放入大碗中，放入微波炉加热30-60面至熟。

2、将熟米糊再加入120克生米浆拌匀，取一个小碗加入30克温水，五克糖，2-3克酵母，拌匀，将酵母液倒入熟米糊中拌匀，盖上保鲜膜和湿毛巾，放到温暖处或烤箱中发酵40-60分钟。

3、发酵好的米糊呈蜂窝状，将发酵好的米浆再倒入其它米浆中拌匀，加入15克糖，再次发酵40-60分钟，最后将发酵好的米浆倒入模子里，盖上锡纸大火蒸15分钟即可。

食材明细；

主料；面粉200克；细玉米面100克；干红枣若干；

辅料；泡打粉3克；酵母3克；配料；白砂糖30-40克；甜味口味；蒸工艺；数小时耗时；简单难度；玉米面发糕的做法步骤；

1；材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。

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2；将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。

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3；将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。

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4；将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。

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5；干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。

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6；将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。

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7；开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可。

用料

玉米面 120g

白面 160g

糖（可不放） 50g

沸水 120g

温水（25-35度） 100g

酵母粉 3g

泡打粉（可不放） 2g

红枣 五六个

做法步骤

1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。

2、将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，边倒边搅拌，然后用筷子搅散，晾凉。

3、3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。

4、玉米面晾凉后，放入160g白面粉和酵母水。

5、混合后揉成面团。

6、取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器内刷一层食用油防粘。放入面团压实(手上可沾些水），盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时）。

7、红枣洗净，去核切小块。

8、发酵好的面团，表面撒上红枣块，用手轻轻压实。放入蒸锅，凉水上锅，大火水开后，转中火蒸30分钟，即可出锅。

1、大米洗净泡一晚上，放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆，倒入盆里。

2、放入100克面粉、50克白糖，放入4克酵母拌匀。

3、放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。

4、倒入模具，模具需要提前刷油，进行二次发酵20分钟。

5、放上红枣、枸杞，大火蒸25分钟即可