腊肉炒青椒的做法王刚

食材用料：腊肉一块，青椒4个，蒜2瓣，葱2颗，辣椒段少许，混合油适量，盐适量

做法：

1/11 将腊肉切片，放锅里，加少量的水煮干

2/11 同时，青椒洗净切块

3/11 蒜切片，辣椒切段，葱切段

4/11 水煮干了以后，加入一部分混合油（猪油和菜油）继续爆干腊肉，爆出多余的油

5/11 小炒一会之后，捞出备用

6/11 舀出多余的油，锅里剩少许的油爆香蒜片和辣椒段

7/11 爆香以后，将青椒倒入锅内

8/11 大火炒香青椒，直至表面有金黄色

9/11 炒完青椒，将炒好的腊肉倒入一起炒

10/11 混合以后，加入盐等调料，将切好的葱段放锅里翻炒片刻

11/11 出锅开吃咯

做法步骤：

步骤1，食材准备：腊肉30g，青椒20g，盐3g，花生油30g，鸡精粉10g，姜10g，米酒10ml。

步骤2，首先将腊肉清洗干净，切片；青椒、姜片洗净，青椒切块，姜切丝，

步骤3，锅内倒入适量花生油，爆香姜丝。

步骤4，加入腊肉翻炒，加入青椒、米酒、水略炒，加入调味料即可。

步骤5，出锅装盘。

1、主料：腊肉120g、青椒1个、红椒1个。2、辅料：食用油少许。3、调料：食盐少许、生抽少许。

4、煮过的腊肉切片。5、辣椒洗净切丝。6、热锅冷油。7、油热放肥腊肉翻炒。8、腊肉变色放菜丝，瘦腊肉和食盐。9、翻炒至菜丝变色。

10、放生抽。11、翻炒1分钟即可。

腊肉500克

辅料

青椒5个红尖椒4个盐巴5克大蒜4颗生抽1勺鸡精1克

步骤1

准备主要食材，腊肉。

步骤2

腊肉用热水洗干净，青椒，红尖椒，大蒜，洗干净备用。

步骤3

把腊肉，青椒，红尖椒，大蒜必备食材都切好备用。

青椒红椒打横切条，大蒜拍碎切大片。

步骤4

开火，锅加5分热的时候，可以放入肥的那部分腊肉。

翻炒2分钟，出油，再加入瘦肉，继续翻炒2分钟。至熟透。

步骤5

依次加入，大蒜，红椒，青椒，翻炒。

然后加入1小勺盐巴。（注意，腊肉本身带有咸味，所以只要加一点点盐就好）

翻炒至青椒有点爆，即可准备出锅了。

关火，加入一点点鸡精和生抽。

起锅。

材料：腊肉250克、青辣椒100克、生姜适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、干红辣椒适量

做法：

1、将腊肉表面浮尘清洗干净，放入清水中浸泡2小时去盐待用。

2、腊肉蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸20分钟，蒸熟后的腊肉切片待用。

3、青辣椒切圈，生姜、大蒜切粒，干辣椒剪成段备用。

4、炒锅烧热放入植物油，放入生姜、大蒜粒、干辣椒段炒香。

5、放下青辣椒圈，翻炒均匀，再放入腊肉片翻炒。

6、淋上蒸鱼豉油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

食材：腊肉250克，青椒100克，黑木耳100克，茭白100克，胡萝卜50克

做法:

　　1、将腊肉切成丝，用淀粉拧把，让水淀粉和肉充分的搅拌均匀；

　　2、黑木耳浸泡一上午，做菜之前将黑木耳撕成碎块；

　　3、把胡萝卜、茭白、青椒洗净后，切片备用。

　　4.起油锅，倒入牛肉丝煸炒；

　　5.等牛肉丝变色后，倒入其他材料一同煸炒；

一、用料

腊肉：250克 

青椒（螺丝椒）：3个（150克） 

大葱：40克 

生姜：20克 

大蒜半头：40克 

盐：2克左右 

鸡精：适量（随意） 

二、做法步骤

步骤 1

处理腊肉： 先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。

步骤 2

把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右（煮的时间根据肉块大小来定）。

步骤 3

煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味！

步骤 4

螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！

步骤  5

把腊肉切薄块（这种不是肥瘦相间的腊肉可以切成稍厚点的小片，肥瘦肉就不散开了）。

步骤 6

锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！ 注：如果切片时瘦肉从肥肉上脱离的话，就先把肥肉入锅，少煸几下再把瘦肉加入，避免纯瘦肉入锅太早口感太柴了

步骤 7

把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。

步骤 8

把切好的青椒倒入，加入一点点盐（腊肉煮后还是很咸，再加入很少的盐就可以了，每家腊肉咸淡不同，这个用盐量是没法固定的，可以先少加，品尝一下再作调整）。

步骤 9

青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。 注：如果想要腊肉上色的话，就加入一点点老抽。

1.腊肉洗净，切薄片。

2.青椒洗净切片。

3.锅里油热，放下姜丝，腊肉片快炒。

4.待腊肉转色，放下青椒，加些料酒煸炒。

5.待青椒转色、发蔫、加盐、鸡精。

6.撒些胡椒粉，煸匀即可。

腊肉小块、小西芹适量、大蒜两瓣、朝天椒两个、葵花籽菜油少许

步骤:

1、把西芹洗净切段，大蒜和辣椒切块，腊肉先用火把皮烧一下，这样皮吃起来更香，烧过的皮用刀刮干净