往事不再提 2星
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准备材料:猪蹄、啤酒、八角、草果、香叶、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、麻辣鲜(干辣椒和花椒提前温水泡10分钟)
做法
1.猪蹄洗净,放葱姜料酒焯水3分钟捞出
2.锅中热油,放10颗冰糖,炒出糖色后,加入葱白,姜片,3瓣蒜,香叶,八角,草果炒出香味,再加入提前泡好的干辣椒和花椒粒翻炒几下
3.我用的是盛稀饭的勺子,你们看着大小来放调料,加入老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀后加入清水和啤酒,沒过猪蹄的量
4.加入3勺盐,一点麻辣鲜(没有可不放),可以加点鸡精,然后放入猪蹄水开煮10分钟,主要把香料的味煮出来
5.因为我的锅准备继续做菜,就把它放入砂锅中煮了1小时左右,筷子能插过去了,就继续倒入锅里收汁,大概15分钟左右,汤汁浓稠了就可以了
21小时前
别放开 1星
共回答了149个问题 评论
配方
猪蹄 (2个)
葱 姜 (20g)
料酒 (15ml)
八角 (2个)
桂皮 (2片)
1/猪蹄切块,锅中加水放入猪蹄,开大火煮开,撇去浮沫,捞出猪蹄洗净备用。
2/把焯水的猪蹄放入电压力锅中,放入葱,姜,八角,桂皮,1勺料酒,再加入没过猪蹄的清水,打开电压力锅。
3/在碗中加入2勺花椒油,2勺辣椒油,1勺老醋,1勺生抽,1勺蚝油,半小勺盐,2小勺糖,搅拌均匀。
4/压好的猪蹄连汤一起倒回炒锅中大火收汁后盛入盘中。
5/取一碗猪蹄汤倒入刚才调配好的酱汁中,搅拌均匀,倒入锅中煮开后盛出。
6/把酱汁均匀的浇到猪蹄上,撒上芝麻和姜丝,出锅,完成。
7.美味又好吃的花桥麻辣猪脚配方完成开吃了。
19小时前
泡面王子 3星
共回答了383个问题 评论
食材
猪蹄600g
油适量
盐适量
葱40克
姜15g
冰糖15克
八角2个
桂皮一片
酱油2汤匙
老抽1汤匙
料酒一汤匙
干辣椒8个
花椒适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
原料:猪蹄斩块,葱切段,姜块拍扁,大料2颗,桂皮一片,冰糖15克,辣椒8个,花椒适量。
2
冷水锅中加入姜片、花椒粒,少许料酒,放入猪蹄焯水。
3
焯过水的猪蹄捞出,冲洗干净备用。
4
锅中入油,3成热时加入冰糖,炒至融化即可。
5
放入猪蹄翻炒至微微上色。
6
沿锅边淋入料酒。
7
加入葱段、姜块、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。
8
加入酱油和老抽,翻炒至猪蹄均匀上色。
9
加入开水,水量没过猪蹄,大火烧开后调小火焖烧一个小时至猪蹄软烂。
10
猪蹄炖到汤汁不多时加入少许盐,调大火收到汤汁浓稠即可。
16小时前
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