干贝烧红烧肉做法

用料

干贝 200克，五花肉 500克，冰糖 适量，老抽 适量，姜 4片，盐 适量，生抽 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉切块，每个控制在差不多比一个麻将略大一点。

步骤 2

平底锅热油，普遍的方法是把切好的五花肉放入国内炒一遍，我在这里用的是六面煎，虽然比较费时，但是可以确保每一块肉的每一面受热均匀，煎（炒）至微黄即可，夹出备用。

步骤 3

锅内倒入黄酒，基本上要用到400ml，没用一滴水，大火把黄酒烧开，同时放入煎（炒）好的五花肉块，再用姜（我只用了四片薄姜片）、盐、酱油调味，这里为了保证鲜度，我加了一点日本富士甚生抽，塑料瓶，不知道现在能不能买到了，老抽则是李锦记红烧酿造酱油，咸淡自己尝汤掌握，最后收汁的时候会比此时略咸一点，把握好提前量，转小火，炖一个小时，半小时后放入步骤4中的鲜贝。

步骤 4

鲜贝化冻，自来水冲三遍，再泡十五分钟，另起一锅热水，鲜贝飞至微黄，捞出，待五花肉炖半小时后放入同炖。

步骤 5

一小时到，放入冰糖3粒，转大火收汁，爱吃甜口的可以多放几粒，收汁时要不断翻炒，确保入味上色均匀。

步骤 6

夹出五花肉与鲜贝，肉皮向上装盘，后浇汁。

干贝肉红烧做法如下:

材料

"新鲜干贝 酌量","洋葱 1/4个","杏包菇(小)约 4个","泡菜 酌量","葱绿 少许","辣椒 少许","蒜头ˊ姜片 酌量","泡菜汁 酌量"

做法

1.先准备好所需材料ˊ并切成适当大小

2.热锅后加入少许油爆香蒜头和姜片

3.接着加入洋葱炒出甜味和香气

4.然后加入杏包菇略为拌炒

5.再放入干贝辣椒炒约2分钟

6.最后加入泡菜和汤汁拌炒均匀即可

7.盛盘ˊ洒上少许葱绿ˊ就完成罗~

食材清单 —

主料:扇贝肉2包

辅料:姜蒜适量，豆瓣酱1勺，火锅底料适量，料酒2勺，蒸鱼鼓油2勺，生抽1勺，蚝油2勺，香醋半勺，小米椒青椒适量

— 烹饪步骤 —

1· 1.准备扇贝肉和小米椒青椒剁碎和姜蒜

2· 2.起锅热油放入姜蒜红油豆瓣和火锅底料爆炒香

3· 3.倒入扇贝肉翻炒均匀，放入所有调料

4· 4.最后放入小米椒和青椒焖2分钟

5· 最后盛出，有洋葱的放入洋葱炒香味道更好！

【烹饪食材】：五花肉一块儿，干贝适量，胡椒粉少许，生抽一勺，料酒一勺，老抽一勺，炒粿三个，八角三袋儿，姜一块儿，蒜一头，干葱头两瓣儿。

【烹饪步骤】：

1、将所有食材提前准备好，五花肉买回家之后清洗干净，放在盆中备用。

2、将无花肉切成几大块儿之后，再次清洗掉表面的血水，放在碗中，加入三勺老抽，三勺生抽，再加入一些胡椒粉，放在碗中腌制大概30分钟以上，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。

3、准备好葱姜蒜，桂皮，香叶，八角全部切碎之后放在容器中备用。

4、准备家中的大题，火锅中放入适量的食用油，大火将油烧热之后，下入刚刚切好的调料，翻炒出香味儿。

5、炒香之后，将刚刚冷藏的猪肉取出，再次用手抓拌均匀之后加入锅中，将五花肉四面全部朝至发白状态。

6、然后将准备好的干贝放入锅中翻炒均匀，加两种蔬菜均匀的混合在一起。

7、炒好之后加入清水，清水和五花肉持平即可。将五花肉再次翻炒，随便将料汁和五花肉均匀地融合在一起，盖上锅盖，转中小火慢炖，炖大概半小时左右，将五花肉炖入味。

8、直到将汤汁全部收干。

9、五花肉捞出来放在案板上，用菜刀切成薄片，放在盘子中，可以调制一些蘸料，蘸着吃更加美味。

【烹饪小贴士】：

1、建议大家挑选五花肉的时候要挑选肥瘦相间的五花肉，这样的五花肉做出来味道更佳。

2、如果吃不完，装在保鲜袋子都放在冰箱里，吃的时候放在微波炉里热一下即可。

3、五花肉不要切的太薄，大概在二到三厘米左右即可，这样的五花肉吃起来口感最佳，软嫩多汁，非常下饭。

干贝提前2个小时浸泡，五花肉先放到清水中浸泡15分钟，待时间到后将它拿出来控一下水分，再将五花肉切成段放到盘中，小葱洗净切葱花；

2.炒锅中放入半锅清水，把切好的五花肉放到清水中，用大火将锅内的水煮开，待肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分；

3.起锅烧油，放上准备好的冰糖，然后开小火快速翻炒将冰糖炒融化，一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候，接着把五花肉全部放进去翻炒至上色；

4.待五花肉上好色后，往锅中倒入一瓶啤酒，把八角，香叶，花椒，小茴，桂皮也全部放进去。然后盖上锅盖，开大火煮开后用小火慢炖40分钟。

5.待红烧肉炖煮到20分钟的时候，就可以把干贝也放入一起炖了。

6.等时间到后根据自己口味加入适量食盐，开大火翻炒至收汁，然后加入些许葱花点缀即可出锅啦！

干贝用温水泡好洗净备用，做红烧肉的时候，把干贝倒里面一起煮，放好调料，调好味道熟了，美味佳肴一道。