猪的心肝肺怎么煮

材料

猪心，肺各 1颗,姜丝 适量,米酒 适量,水 适量,盐 适量,蚝油 2大匙,乌醋 1小匙,当归 1小片

做法

1、心肺洗净后切薄片备用

2、锅里放适量水烧开后加入盐 米酒 当归 心肺后持续滚至心肺熟透(大约十分钟左右)

3、以漏勺捞起心肺并放至冷开水中冷却备用

4、取一小碗依比例调入蚝油(2大匙) 乌醋(1小匙) 水(2大匙)并混合均匀

5、将心肺捞出沥干水分并摆盘 加入姜丝 淋上混合好的酱汁即完成

猪的心肝肺煮汤，如喜清淡，调料只用盐、味精、料酒、香葱，也可加胡椒、花椒、辣子及其它调料。

这三种食材也可分开炒、做汤、卤制。

炒溜常用调料：葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。喜辣的可胡椒、豆瓣酱等。

做汤用料：料酒，盐，生抽、湿淀粉、生姜，大蒜、香油等

1、主料：猪心150克，青椒100克，熟猪油250克(实耗70克)，白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。

2、将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。

3、青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

4、猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

5、将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

6、原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。