鱼汤怎么炖好喝又好吃

1、原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油适量、盐适量、鸡精适量。 

2、锅里放油，烧热后，用铲推开

3、放鲫鱼略煎一下

4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美.

6、调入适量盐，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

炖鱼汤家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

你好！我很高兴来回答你的这个问题。鱼汤怎么炖好喝又好吃？

首先将鱼清洗干净。再将锅烧热，倒上一少许油，将葱姜倒入油锅。并且将鱼两面到油锅里煎一下。

然后倒入热水，倒入鱼锅里。大火烧开。稍许五分钟左右，改成小火。熬制半小时。

最后改成大火。将火关闭。

很高兴回答你这个问题，炖鱼汤最好选用3两到4两的鲫鱼，因为鲫鱼炖出来的鱼汤味道比较鲜美，把买回来的鲫鱼洗干净，在炖之前先用热锅凉油把鲫鱼两面煎黄，然后再加入开水，一定要是开水，这样炖出来的鱼汤才会呈现漂亮的乳白色，然后在锅中加入葱姜，胡椒粉盐，小火慢炖20分钟左右，一个营养丰富的鲫鱼汤就做成了，我的回答仅供参考，谢谢