砂锅鱼杂豆腐煲的家常做法

食材

主料

鱼杂

豆腐

枸杞

辅料

油

盐

葱

姜

白胡椒粉

料酒

步骤

1.将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2.葱35克切大段，姜切片。

3.砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。

4.烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。

5.煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。

6.将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。

7.待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

8.豆腐切成厚片。

9.打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。

10.继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。

11.葱10克切成葱花，枸杞洗净。

12.放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。

砂锅鱼杂豆腐煲家常做法如下

用料：海杂鱼 7条，五花肉 半斤，蒜 6瓣，姜片 6片，小香芹 三根，鱼露 1.5锅铲，普宁豆酱 一勺葱

步骤 1，五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。

步骤 2、在鱼上浇一勺黄豆酱以及蒸鱼豉油（或生抽），再加一点水，盖盖子大火煮开

步骤 3、然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟

步骤 4、放入小香芹。鱼其实非常容易熟，用筷子稍微插一下鱼身即可知道熟了与否。

步骤 5、砂锅开大火煮不要太久，不然锅底容易焦

主料

茄子2根，

辅料

木姜菜适量，

苦茭适量，

配料

盐适量，

1. 茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。

2.把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。

3.把苦茭放锅里炒香。

4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷１０分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。

用草鱼比较好吃;食材：草鱼一条，豆腐一块，豆芽适量

配料：蒜米适量，姜丝随意，花椒几粒，两勺豆瓣酱，一小把葱段，一碗水淀粉

步骤：

1.所有食材清洗干净备用，

2.放入盐巴，白胡椒粉，淀粉，料酒腌制鱼片和鱼骨。

3.锅内倒油，将豆腐和鱼排和鱼头煎至金黄。

3.锅留底油，下入葱姜蒜辣椒和豆瓣酱炒香炒辣，加入清泉水，

4.放入适量生抽，鸡精，盐巴，调味，接着沟入淀粉水。

5. 水烧开，倒入豆腐，鱼骨，焖煮几分钟，再次倒入鱼片，砂锅内铺上豆芽，把焖煮好的食材倒入表面。撒上葱花，芝麻即可食用。

1.将杂鱼开肚去腮及腥线洗净。

2.瘦肉.香菜,姜。

3.瘦肉切片放淀粉,生抽,胡椒粉,姜片腌制20分钟

4.豆腐切块备用。

5.锅里烧开水。

6.水开后放点油,将瘦肉放进去煮10秒钟。

7.再将豆腐放入煮开。

8.最后将杂鱼放入煮2-3分钟。

9.洒上香菜,放盐,麻油调味即可。