渭南大荔肘子正宗做法

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食材清单

猪肘子 4斤、冬菇 20个、姜 15克、料酒 20克、冰糖 10克、桂皮 4克、干辣椒 4个、八角 3个、生抽 40克、盐适量

烹饪步骤

1/11

冬菇提前洗净浸泡，浸泡的水不要倒掉，后面可以使用。

2/11

猪肘子用温热水冲洗干净。

3/11

锅中倒水适量清水，放入一半姜片，一半料酒，放入肘子焯水，捞起后用水冲去表面浮沫。

4/11

锅中倒入少许油，放入辣椒干，八角等小火炒出香味。

5/11

放入肘子。

6/11

中小火煎一个表面微焦。

7/11

放入冰糖，倒入生抽和几滴老抽。

8/11

翻炒至冰糖融化，让每一块肘子都上色。

9/11

把肘子和锅中所有配料倒入压力锅中。

10/11

放入盐，剩余的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入锅内，稍微拌匀。

最后一步

压力锅设置40分钟即可。

9小时前

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大荔肘子属于陕西地方一道名菜，首选生猪前后腿根部大整块鲜肉，先凉水下水焯水，除去血沫，放入陕西大老碗，再加入花椒八角草果香叶，桂皮食盐等调料，倒入料酒生抽老抽，表面涂上面酱上色，上锅蒸2个小时即可食用。大荔带把肘子味道香甜，肥而不腻，瘦而不柴，食用时再就上生葱蘸面酱，真是爽口。

7小时前

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