水汆牛肉丸子怎么做又滑又嫩

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主料：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥)150克

辅料：芹菜100克、香菜30克、木耳(水发)30克、鸡蛋75克

调料：大葱25克、姜25克、葱汁15克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克

1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;

2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;

3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

3小时前

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以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散。

加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩

可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩。

借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻。

5、绞肉时加入适量的花椒水，肉丸更嫩。

1小时前

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把牛肉宰成渣渣肉，放入葱姜水分三次放入，然后放入红薯淀粉，鸡蛋，胡椒粉，蚝油盐往一个方向使劲搅，打上劲用虎口团成肉丸子下水即可，非常的又嫩又滑

22小时前

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