美食作家王刚青椒炒五花肉

一、材料：1、主料：五花肉300g、青椒100克；

2、辅料：油、盐、生抽、姜、大蒜适量

二、制作过程：

1、五花肉切片，青椒去核洗净切块，生姜、大蒜头切片备用；

2、锅内放少量油烧热，放入五花肉，将五花肉里的肥肉炒出油后盛出；

3、另起一锅放油烧热，加入生姜、大蒜头爆香；

4、下青椒继续翻炒；

5、下回锅肉后接着炒，放入适量盐和生抽，待青椒稍微发软时起锅。

小贴士：如果不够辣的话，可以适量放点辣椒面，或者干辣椒。

材料：五花肉适量300克、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、色拉油适量

做法：

1、五花肉洗净切成片。

2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用。

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。

4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。

5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

食材：洋葱 1个，五花肉 1块，青椒 2个，生姜 1片，生抽 10ml，老抽 3ml，盐 5g，鸡精 3g。

第一步：五花肉用清水洗净后，切成薄片备用。

第二步：洋葱去皮后用清水洗净，然后拍一下切成小块。青椒去蒂去籽后洗净切成丝，生姜洗净后切成丝备用。

第三步：锅中放入少许的油，中火，油热后将切好的肉片和生姜丝下锅翻炒，将五花肉中多余的油分煸炒出来。然后将姜丝挑出丢掉，将煸炒好的五花肉捞出备用。

第四步：锅中留底油，大火，油热后将切好的洋葱块放入翻炒均匀，炒出香味后将切好的青椒丝和刚刚煸炒好的五花肉倒入锅中。

第五步：将肉片和洋葱青椒翻炒均匀后，向锅中加入一勺生抽、半勺盐和小半勺鸡精用来调味，再加入小半勺老抽用来上色，最后翻炒均匀后即可出锅。

用料

五花肉若干，青椒一个，姜一块，盐、味精适量，油适量

做法步骤：

1/6 青椒洗净切块，五花肉切片，姜切成丝

2/6 锅里下少许油爆五花肉

3/6 五花肉出油后加入姜丝

4/6 等五花肉焦黄之后下青椒

5/6 翻炒至快熟时加入调味料了

6/6 最后翻炒均匀就可以装盘了

主料:香干3块，猪肉100克，芹菜3棵

辅料:尖椒10个，葱1棵，姜1个，蒜1个，花椒3克，海天生抽10ml，红烧汁5ml，盐3克，鸡精3克，油10ml，料酒6ml，生粉适量，醋适量

用料：

青椒2个

红椒1个

五花肉150克

油适量

盐适量

生抽适量

白糖少许

葱适量

姜适量

做法：

1/5材料准备好

2/5青椒去籽切菱形片，五花肉切片，葱切小段，姜切丝

3/5锅中放油加热，葱姜爆香

4/5五花肉放入，炒至变色

5/5青椒放入，加入生抽，迅速翻炒2分钟，出锅放盐和少许的白糖调味

步骤/方式一

首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替

步骤/方式二

准备小米辣几个切成小片备用

步骤/方式三

准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

步骤/方式四

准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

步骤/方式五

下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。

步骤/方式六

准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。

步骤/方式七

下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

步骤/方式八

中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

步骤/方式九

最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。

步骤/方式十

下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

步骤/方式十一

将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用

步骤/方式十二

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

步骤/方式十三

然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。

步骤/方式十四

分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

步骤/方式十五

里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。

步骤/方式十六

翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀

步骤/方式十七

最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘

1/5 锅中放油烧热放入五花肉煸炒

2/5 带肉炒的出油了，放入葱蒜炒香

3/5 放入青椒翻炒

4/5 放入一品鲜，盐鸡精适当点几滴料酒，放点十三香，炒的青椒变色就差不多了

5/5 装盘

用料：猪肉适量、尖椒5个、红色小米椒3个、油少许、老抽少许、生抽少许、姜和蒜适量、料酒少许、八角2个

步骤：1.把食材准备好切好猪肉可以先放少许盐腌一下

2.起锅烧油

3.把肥肉煎一煎把姜蒜八角放进去

4.把切好的猪肉放进去炒个两三分钟放少许料酒、老抽炒一会放一点蚝油

5.把辣椒全部放进去炒一会儿用锅盖盖一会（不用放水）炒熟后放一点点生抽

6.盛出