怎样腌洋姜又脆又好吃

备料：洋姜、青红辣椒、生姜、盐、白糖、生抽、陈醋、米醋

1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。

       装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭。

主料：洋姜适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，红椒适量

辅料：盐适量，白糖适量，陈醋适量，生抽适量，白酒适量

做法步骤：

1. 洋葱适量，用软毛刷刷洗干净，特别是洋姜缝里。晾干。

2. 切成薄片。

3. 姜蒜，青红椒。

4. 青红椒切斜段。

5. 姜蒜切片。

6. 青红椒，姜蒜放洋姜上。

7. 适量盐，白糖，味精，陈醋，生抽。

8. 倒入适量白酒，拌匀。这时汤汁还没不过洋姜。

9. 几分钟后，汤汁渐多。

10. 十几分钟，汤汁刚好没过洋姜。装入罐中常温保存。

1.洋姜洗净，放入一个容器，撒上粗盐，腌制一天。

2.控水沥干放到小缸里，酱油加入姜片和蒜片烧开，凉好。大料，花椒用油炸好后凉透，一起放入盛鬼子姜的小缸里。倒入白酒，白糖，味精，料酒等调料，封存。

洋姜腌制的具体方法如下：

1、洋姜洗净凉干。洋姜回沟比较多，较难清理，可先浸泡10几分钟，再多清洗几遍。

2、凉干的洋姜切片，加入适量盐，用手抓拌均匀。

3、腌制至少24小时，把腌出的水控去，洋姜装入腌制容器中。

4、生姜切片，大蒜切片，放入容器。

5、调制腌液。将八角、花椒、香叶放入锅中，倒入适量味极鲜酱油、醋、少许料酒或白酒，加入适量冰糖，煮开。凉了以后倒进容器里，搅拌均匀。