小高姐抹茶蛋糕的家常做法

准备打发的淡奶油，把鸡蛋黄加入黄油和马斯卡彭奶酪打发起来加入牛奶和朗姆酒和吉丁片再次打发后，混合后，用抹茶粉和淡奶油搅拌加入咸奶油后再次打发后混合加入一点低筋面粉和泡打粉，烤180度20分钟

食材:

抹茶粉 30g.低筋面粉 70g.奶粉 15g.水 120.鸡蛋 5个.炼乳 60g.色拉油 40ml

家常做法步骤:

奶粉，面粉，抹茶粉过筛备用

色拉油分四次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次。

水分三次加入混合好色拉油的蛋黄，也是拌匀后加下一次，先加两次最后一次拌入粉后加。

过筛好的粉加入拌好的蛋黄中拌匀。

边搅拌边加最后一次水，搅拌至均匀无颗粒，这里的最后一次水可以不全部加入。提起打蛋器打蛋器在蛋黄糊滴落后留下两厘米小尖角，抹茶蛋黄糊就做好了。

蛋白加2ml白醋或柠檬汁打至半发泡。

加入炼乳，打至图片状。

分三次加入抹茶蛋黄糊。

拌好后倒入磨具。

烤箱上下火140度50分钟

烤好后拿出晾凉，即可切块食用，喜欢甜一点的可以粘炼乳吃。

食材清单

蛋黄 4个 、 牛奶 50克 、 玉米油 40克 、 低筋面粉 75克 、 抹茶粉 5克 、 蛋白 4个 、 白砂糖 40克 、 柠檬汁 适量 、 奶油奶酪 100克 、 白砂糖（奶酪糊用） 20克 、 牛奶（奶酪糊用） 20克 、 奶粉（奶酪糊用） 20克 、 椰蓉 适量

做法步骤：

步骤1

先做蛋糕胚，取蛋黄4个、白砂糖15克、牛奶50克、玉米油40克依次搅拌均匀、完全乳化状态。同时取抹茶粉4克，加开水15，搅拌成浆状备用。

步骤2

把抹茶浆加入蛋糊搅拌均匀。

步骤3

筛入低筋面粉75克，按Z字型搅拌均匀后备用。

步骤4

取蛋白4个加入柠檬汁适量开始打发，白砂糖25克分三次在打发的时候加入。

步骤5

打发到提起打蛋器有微微坚挺有弹性的小弯钩状态就行了。

步骤6

先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤7

再全部倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤8

从30厘米的高处把面糊倒入烤盘中，然后用刮刀抹平。

步骤9

提起来震2下，去掉大气泡。烤箱165℃提前预热，烤18-20分钟，上层可以放一个烤盘，可以有效防止抹茶变色。

步骤10

准备一锅热水，上面放一个盆，把室温软化的奶油奶酪100克放进去，搅拌均匀，加入白砂糖20克、牛奶20克，搅拌至无颗粒的糊状。

步骤11

加入奶粉20克，继续搅拌，直到把奶粉全部混合均匀，呈糊状即可。

步骤12

取出烤好的蛋糕胚，放凉后用模具切出形状备用。

步骤13

取出切好片的蛋糕胚，在一片蛋糕胚上抹上奶酪糊。

步骤14

盖上一块蛋糕胚，四面全部抹上奶酪糊。

步骤15

在椰蓉里滚一圈，沾满椰蓉即可。

步骤16

好吃到停不下来的抹茶蛋糕完成了。