关东煮进货渠道及配方

进货渠道：

在自己城市当地的农产品市场中就可以轻而易举的购买。虽然价格不太统一，但如果经营时间长久，与经销商达成长期合作关系，那么成本将逐渐降低，利润方面也会逐渐上涨。

关东煮汤料配方：

材料水：3000ml 鸡骨：500克

海带：20厘米 洋葱（小）：1颗

红萝卜：1条 卷心菜（中）：半颗

姜：适量葱：适量 柴鱼片：30克

酱油：1大勺 细砂糖：1大勺 料酒：80ml

菜油5斤，豆油5斤，牛油2斤，猪油1斤。

香料配方：排草15克，桂皮30克，千里香50克，山奈20克，小茴香30克，香茅草30克，丁香5克，白芷10克，八角35克，毛桃20克，香叶20克，草果30克，白蔻15克，陈皮10克，花椒40克，肉蔻15克。以上香料打成香料粉。底料材料准备：葱120克，生姜100克，蒜仔120克，香菜，芹菜，圆葱。郫县豆瓣酱2斤，阳江豆豉20克，泡椒酱1.5斤，白酒40克，醪糟100克，糍粑辣椒4斤，冰糖150克，青花椒100克。盐，鸡精，3A粉。

底料的炒制：1.锅中入油，将准备好的油放入锅中，加入葱姜，蒜，香菜，芹菜，圆葱，将以上材料炸干捞出。

2.接着加入郫县豆瓣酱，豆豉，小火不停的搅拌，继续加入泡椒酱，糍粑辣椒和冰糖，青花椒，小伙一直继续搅拌。

3.加入香料包30克，直到出香味为止，最后放入盐，鸡精，3A粉即可。

关东煮的食材:关东煮的食材可谓是五花八门，种类超多，肉类，虾类，贝类，蔬菜，以及各种随季节变化的食材，都可以成为关东煮的主要原料，传统关东煮的经典食材，主要是萝卜，鸡蛋，魔芋，油豆腐以及昆布卷。