冰冻虾仁怎么红烧

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

材料

大虾10只，番茄沙司15克，生抽15克，冰糖10克，葱段5克，清水100克，蒜末3克，红烧调料3克，淀粉5克

－ 步骤 －

1.大虾洗干净去头尾、虾肠备用。

2.红烧汁：生抽加红烧调料混合均匀备用。

3.锅内放少许油，葱段和蒜末炒出香味。

4.加入虾仁翻炒。

5.炒至虾仁变色。

6.加入番茄沙司、调好的红烧汁和100克清水。

7.加入10克冰糖，盖盖子小火闷一会。

8.淀粉加少许水调和，加入锅中勾芡即可。

食材

虾仁300g 葱姜蒜和辣椒各10g

盐5g 酱油和料酒各10ml。

步骤1: 把虾洗净，去虾线，去掉虾头虾尾。

步骤2: 把姜，大蒜，葱，辣椒切成小段。

步骤3: 倒入油，放入姜，蒜，辣椒，盐爆香。

步骤4: 倒入虾，翻炒至变色后，加料酒，酱油，再放点葱段，炒匀即可美味的红烧虾仁完成开吃。

工具/原料

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虾仁 (400克)

生姜 两片

大葱 一段

大蒜 六辦

八角 少量

方法/步骤

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分步阅读

第一步，清洗明虾，去除虾线，虾头，虾壳。用清水冲洗虾仁使虾仁表面无异物。

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第二步，将葱姜蒜切成沫，以备取用。按照3:2:1的比列取用蒜，姜，葱。同时备用少许八角。

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第三步，这也是最重要的一步，决定虾仁的口味。调制酱汁需要淀粉一小勺，酱油半汤匙，料酒一汤匙，糖一小勺，醋小半勺，盐一勺，蚝油一勺，用冷水搅拌备用。

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第四步，放入稍多植物油，油热后放入事先准备的葱姜蒜八角爆香，然后放入虾仁，爆炒五分钟，等虾仁微微变黄，放入准备好的酱汁，继续翻炒，加入小半碗水，盖上锅盖，焖五分钟，大火收汁装盘。