枕前泪 2星
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应该开水下锅。因为用热水煮鱼汤的时间较短,而且鱼肉受到高温,能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况,鲜味不会外流,从而在最大程度上保持鱼肉的完整性,避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养,且没有腥味。
9小时前
手的精灵 1星
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、水煮鱼如果想做得好的话,建议的是开水下锅,这样做出来的鱼片,不管是口感还是质地都会比较好。
2、做水煮鱼的鱼片切得非常薄,所以要想做的滑嫩的话就要让它快速煮熟,这样的话吃起来才会滑嫩,不会变老。
因此将汤煮开之后,然后把鱼片放入进去,这样的话高温快速将鱼肉煮熟,吃起来的鱼肉会非常滑嫩。
如果是用冷水煮的话,那么鱼片和冷水要在水里煮很久,这样的话鱼肉就会变老不好吃。
7小时前
回答问题
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