红豆酥的家常做法

原料：

水油皮

中筋面粉160克 猪油55克 糖粉30克 水60克

酥皮 

低筋面粉120克 猪油60克 抹茶粉5克

辅料

豆沙适量 莲蓉适量 蜜红豆适量 生蛋黄适量 麻薯适量

做法步骤

1.水油皮的所有原料（中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克）混合均匀。

2.揉至出面包膜。

3.盖上保鲜膜松弛30分钟。

4.酥皮的所有原料（低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克）混合均匀，揉成团就可以了，醒发30分钟。

5.水油皮和油酥分成4份，水油皮包裹住油酥。

6.用擀面杖擀开，呈长椭圆形，从底部卷起来。

7.盖上保鲜膜松弛20分钟。

8.竖着再擀成长椭圆形，再从底部卷起来，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

9.从中间对切，切面朝上用手掌压一下，压扁后用擀面杖四边擀薄一些，呈圆饼状。

10.在切面的反面放上馅料，切面保持在外面，这样纹路会很明显。

11.全部包好后，松弛15分钟。

12.烤箱180℃预热10分钟，中层180℃烤25-30分钟左右。

13.出炉

中筋面粉150克猪油50克糖5克水65克红豆沙25克*14低粉120克猪油60克把油皮面团里的面粉、猪油、糖搅拌，加入水揉成团，要不停的摔打出筋；松弛30分钟；油酥面团所有原料搅拌成团；

把油酥面团分成12克一个，把红豆酥分成25克一个；油皮面团分成18克一个，把油酥包里面压扁；

把做法4擀卷2次，包入红豆沙；刷2次蛋黄，撒少许芝麻；入预热180度烤箱，中层30分钟即可。