中华鱼的清蒸做法

1、先处理购买的新鲜鲟鱼，用刀刮鱼，去除鱼身上的粘液，然后在鱼身上画几把刀，这样鱼会更美味。

2、取一个干净的小碗，放入蒜、姜、葱，用工具捣碎，搅拌均匀，涂抹在鲟鱼上，腌制一段时间。

3、鲟鱼腌制后，鱼盘里会有一些汤。这时，我们需要倒泡汤。

4、向蒸笼中倒入适量的水。当有蒸汽时，将鱼和盘子放入蒸笼中蒸一段时间；5、将适量的油倒入煎锅中加热。加入胡椒粉炒香；葱洗净，切成丝。搁置。

6、鲟鱼蒸好后，取出，在鱼身上倒一些芝麻油和酱油调味，把切好的葱丝放在鱼身上，最后趁热把准备好的辣椒油倒在鲟鱼身上

清蒸鲟鱼：首先，准备好食材：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段。

具体做法：

①将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用；

②将鲟鱼清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，鲟鱼外壳比较硬，建议再两边打刀花；

③淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！

④装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸15分钟，

做法如下：

1、将鲟鱼宰杀并洗干净，并把鱼肉切成大小一致的块状，放入盘中，加盐腌制三十分钟；

2、将姜、葱洗干净，并将姜去皮，葱切丝；

3、将大蒜去皮并用刀拍碎；

4、将红辣椒去蒂、籽并洗净切丝；

5、将锅底烧热，倒油并放入葱姜丝；

6、加汤并将鱼块放到锅中，并依次放入适量的盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精；

6、待烧开后文火炖三十分钟左右，撒入香菜段即完成清蒸。

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中华鲟鱼处理时可用开水浸泡四五秒，轻松去皮。

2

处理干净备用，放入葱姜丝，加料酒腌制二十分钟。

3

入开水锅中蒸七分钟。

4

取出鱼倒掉盘子中的水，继续入锅蒸七分钟左右，时间根据鱼的大小决定。

5

出锅后夹出蒸的葱姜丝，另放入葱姜丝和红萝卜片。

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另起锅入油烧热淋入，加蒸鱼豉油，美味即可呈现。