麻鸭怎么做好吃

用料:

麻鸭 一只

茶树菇干 四两

啤酒 适量

生姜、小米辣 适量

酱油、枸杞、葱 适量

湘佳麻鸭的做法步骤:

步骤 1  麻鸭洗净后，切成大小合适的块状。

步骤 2  热锅凉油，生姜切成大块后下锅爆香，香味散开后倒入切好的鸭肉翻炒。

步骤 3  浸泡开的茶树菇干下锅与鸭肉共同翻炒约3分钟。

步骤 4  倒入半瓶啤酒后，盖上锅盖焖煮大约15分钟。

步骤 5  鸭肉和汤汁一起舀入砂锅中，小火慢炖2小时。

步骤 6  姜块下锅爆香后，鸭肉下锅翻炒。

步骤 7  鸭肉翻炒至变色，即可加入小米椒、酱油以及半瓶啤酒。

步骤 8   鸭肉出锅后，撒上葱花，即可享用美食。

1、鸡蛋液入碗，加入面粉搅匀成鸡蛋糊。

2、净鸭用盐、味精、酒搓匀内外，入大盘。在鸭上放葱段、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香，入笼蒸烂，去调料，剔去骨，再切成大块，挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻，在鸭肉面粘上面包糠，入六成熟油锅炸黄捞出，改刀成菱形块装盘即成。

湘西小麻鸭做法

材料，小麻鸭重两斤，鲜红小米辣一千克，生姜快200克清水三千克，色拉油1.5千克，花加500克，干辣椒300克，香叶30克，八角30克，广东米酒300克，盐20克，蚝油十克，啤酒一瓶，白胡椒粉适量陈醋适量

做法，小蛮鸭宰杀洗净剁成块小米辣生姜块加清水入料理机打成汁放入盆中，再倒入啤酒一瓶葱姜，13香拌匀，将鸭块放入盆中，浸泡腌制两小时，锅下色拉油烧至六成熟加腌泡入味的鸭块，小火不断翻炒，去除表面水汽，然后放入花椒干，辣椒香叶八角继续用小火翻炒40分钟，去掉鸭肉水分，然后加广东米酒盐蚝油，继续翻炒，十分钟加适量白胡椒粉，陈醋翻匀炒干的鸭块，以及原油一起倒入盆中，盖上保鲜膜，入蒸箱小火蒸90分钟即可