水煮羊肉片正宗做法王刚

用料:

羊肉1000克、小葱10克、姜10片、蒜1只、八角2个、桂皮1块、香叶4片、花椒1把、枸杞10g、盐半勺、料酒1勺、醋1勺

步骤 1

羊肉切块，用清水浸泡一小时以上，以泡出血水，沥干水后加入少许葱段、姜丝、蒜片和料酒腌制，可以适当揉捏肉块，目的是去除羊肉膻味；

步骤 2

拿两口锅都加入清水，腌好的羊肉连同腌料放入一口锅中，另一口锅中加入少量八角、桂皮、香叶、花椒（上述大料可以放进料包中）、葱白、枸杞，两口锅一起点火，放羊肉的锅煮开后会有大量棕色沫沫，直接把羊肉捞出，放入另外那口同时烧开的锅中，不能放进冷水，不然肉遇冷会紧缩，影响口感

步骤 3

加入料酒和少许醋，开小火加盖炖煮二小时，加盐撒葱出锅装盘

主料：羊肉800g。

辅料：油2勺、盐2勺、料酒1勺、姜1块、香叶5g、当归5g、北芪5g、红枣5个、甘草2g。

1、准备好羊肉。

2、洗干净焯一下水。

3、然后下锅里炒干水。

4、下入配料翻炒爆香后放入料酒炒。

5、下入油和适量的盐翻炒。

6、爆炒干水，爆香。

7、然后下入适量的开水用高压锅压制25分钟。

8、已经压制好的羊肉汤放入适量的盐。

1、羊肉泡水2个小时，放点花椒，去除血水和膻味；

2、冷水下锅，烧开

，放点料酒和花椒，去除浮沫，煮10分钟，捞出放入炖锅；

3、炖锅加入开水，姜葱，煮2小时（其他什么都不加）；

4、捞出葱姜

，加入萝卜，煮30分钟。 最后出锅时加盐葱花香菜，羊肉捞出蘸调料

食材清单

羊肉1斤，

麻辣香锅底料适量，

油适量，

花椒少许，

料酒少许，

姜适量，

干辣椒适量，

葱白少许，

蒜瓣适量，

烹饪步骤

1备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块。

2锅里放入清水加入少许料酒煮开。

3放入羊肉卷到锅里汆烫熟。

4捞出放盆里备用。

5另起锅倒油爆香花椒葱姜蒜和火锅料。

6将酱料拌匀加入适量开水煮出香味。

7把煮好的大料倒进羊肉盘中撒上少许葱花。

8再起油锅下干红辣椒煸香出红油。

9煸好的红油淋入水煮肉的表面。

10一道美味的水煮羊肉就完成了。

主料:

羊肉适量

辅料:

水适量、 蒜泥适量、 食盐适量、 醋适量

做法:

步骤1

将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒，切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片。

步骤2

将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。

烹饪技巧

肉嫩清香，不腻不膻。如夹锅盔同吃，浇上一点醋蒜汁，更为有劲。

羊肉片

步骤2

加入料酒

步骤3

加入鸡蛋清

步骤4

在中入盐步骤5

加入黑胡椒粉

步骤6

然后抓匀腌半小时

步骤7

白菜清洗干净

步骤8

切好

步骤9

锅里加入油加入葱炒香

步骤10

然后加入白菜根部快速翻炒

步骤11

翻炒一会加入西红柿炒

步骤12

加入西红柿快速翻炒一会在加入白菜叶

步骤13

翻炒两分钟

步骤14

然后加入一些温水

步骤15

在加入盐炖

步骤16

从新起锅烧开热水

步骤17

水开后下入腌好的羊肉

步骤18

煮三分钟加入小尖椒

步骤19

羊肉片下锅快速搅拌均匀，煮至水再次开就可以了

步骤20

白菜煮至入味

步骤21

然后加入煮好的羊肉片

步骤22

锅里加入油加入花椒炸香

步骤23

炸香的油泼至羊肉上

步骤24

在撒一些小葱

步骤25

吃的时候搅拌均匀就可以了