菰独亽 2星
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牦牛肉比起黄牛肉来要粗的多,胎肪含量也大的多,但其腥膻味比黄牛肉小的多,故清炖时尤其需要调料完全,建议以下几种凋料为必须,花椒,香叶,丁香,葱姜,料酒,白糖,炖煮时须用中火,勿大火开锅,以免破坏了肉中的粗纤维而造成口感松散,这一点尤其重要。
21小时前
侯门深几重 2星
共回答了270个问题 评论
你好,很高兴为您解答!
主料:牦牛肉1000克
辅料:姜片20克,色拉油50克,猪油50克,高度白酒20克
调料:盐20克,鸡精味精各10克,胡椒粉5克
具体步骤:1将牛肉焯水备用
2锅中下入色拉油和猪油烧热下入姜片爆香,下入牛肉翻炒出香味,水分收干。然后撒入高度白酒,加入2000克清水,调入调料。
3放入高压锅内压15分钟检查酥烂即可
19小时前
我是你们妈 1星
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材料牛腩500克,大料,大葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,盐做法1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫2、葱切段、姜切片3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时5、炖至汤汁剩下一点就可以了小诀窍1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽
16小时前
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