放置了一晚的牛奶煮沸后发现里面有絮状原因

浅唱太悲情 4个月前 已收到1个回答 举报

那些愛很假 2星

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牛奶加热后出现絮状物,有以下两种原因。

第一,牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构,从而破坏了牛奶的稳定性,在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期,但也不建议饮用。

第二,牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化,进一步破坏了牛奶的稳定性,从而出现絮状物。总之,加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。

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