油泼面怎么做好吃家庭版

主料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。

制作方法：

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小比较合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2、锅里加清水，大火烧开之后，加上一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，其实就是煮至面条之中有一点的白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过一下凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条可以放在大碗之中。

4、在面条上面分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅，倒油，油一定要多一些，大概是平时炒菜所用量的两倍左右，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用之前拌匀。

第一步：食材的准备，普通面粉300克，蔬菜适量，大豆芽适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，干辣椒粉适量。

第二步：在面粉里放一克盐，然后慢慢倒入200毫升左右的温水，和变硬成为合适的面团，和好后用保鲜膜包好，大约1个小时。

第三步：将大蒜切碎，香菜切碎，葱切碎，菜对半切。

第四步：早点把豆芽放进开水里煮。

第五步：将材料揉成团取出，揉至表面变得光滑为止，用保鲜膜包好，揉20分钟。

步骤6：拉长面料。

第七步：拉伸至20*40CM左右的大薄饼。

第八步：沿着擀面杖，把薄煎饼切成3厘米宽的长条。

第九步：捏面的两端，用力把面拉长。

第十步：将拉扯好的面快速放入锅中煮。

第十步：面条快要煮好了，就把菜放进锅里加热。

第十二步：煮面的时候，在碗里加入生拔2汤匙、醋3汤匙、盐半小勺来准备。

第十三步：将煮好的面条盛到碗里，依次放入豆芽、菜、蒜末、葱末、干辣椒粉，辣椒粉最好选择秦椒，香味很浓，很辣不干燥。

第十四步：锅里放些油，用大火烧到冒烟，然后熄火，把热油碰在辣椒粉上，吃的时候还可以撒点香菜碎。

食材清单：手擀面600克，香菜 10克，辣椒面10克，葱 15克，姜 10克，大蒜 15克，盐5克，味精 2克，生抽10克，鸡粉5克，香油2克。

做法：

1.香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

2.把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

3.锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。