不属於俄 4星
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可以。红烧鱼放蚝油是没问题了,不过会影响鱼汤的味道,夺取了鱼汤的鲜味。而且如果放了蚝油,奶白色的鱼汤就会变黑了,影响美感。
红烧鱼的做法介绍:
1、准备好材料。
2、杀好的鱼洗干净,姜切成姜片和姜丝备用。
3、把鱼的2面划上两刀,2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝,鱼腹里塞进姜片。
4、辣椒切小粒,蒜拍扁。
5、锅内放多一点油,油热后把鱼放下去煎,一面煎好后翻个面煎另外一面。
6、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。
7、倒入适量水。
8、倒入酱油。
9、放入白糖和料酒,盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
10、焖鱼的时候调好淀粉水:一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。
11、鱼焖好后小心的铲起放上碟子,用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡,然后淋上鱼身,最后洒上辣椒和香菜即可。
蚝油介绍:
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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