衢州红烧鱼家常做法

笨笨鍀硪 1个月前已收到2个回答举报

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衢州红烧鱼是一道经典的家常菜，做法简单，口感鲜美。首先将鲤鱼洗净去鳞，斩成3-4厘米长的段，用盐、料酒、姜片腌制15分钟，然后沥干水分。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、甜面酱、糖、醋、料酒和水，烧开后放入鱼块，小火炖煮30分钟左右，至汤汁收浓，鱼肉入味。

最后撒上葱花和辣椒粉即可。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐。

1小时前

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第一步：将鱼洗净，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅

第二步：将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会

第三步：将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻（注意火候应调小，太大的或会将鱼面烧焦）

第四步：倒入料酒去腥，不宜太多。

第五步：倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦

第六步：倒入凉白开（注意是冷水，不可用热水），末过鱼身即

第七步：开始加入五香粉，豆豉等调味料后大火煮片刻

第八步：大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒后倒入青椒，一起煮，约30秒即可关火

第九步：关火后可小尝看咸度，（一般生抽倒入后是不需加盐的）

21小时前

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