怎么炒芹菜好吃还又脆不放糖

首先摘好芹菜。

芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好。人们大多都喜欢把它们撕掉。芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，又有许多丝跟随芹菜被掰断，这样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了。

芹菜的叶柄，包在外面是翠绿色的，越往里面颜色越浅，到了中心就变成黄白色了，这样芹菜有了几种颜色，看起来就不会觉得单调了。

芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。然后马上放到凉水冲洗，这是脆不脆的关键，将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑可口。

芹菜和土豆片一起，炒起来好吃，治便秘，炒的时候放一个西红柿，红白绿颜色又好看又脆，我在家经常这样做，就放点盐，啥都不用放

炒芹菜要想炒的又好吃又脆，不能用焯水。但是得放一些五花肉。先把五花肉切丝，不要太细。芹菜挑选嫩些的，洗净，切成寸段。

先放油，把肉炒熟，少放着生抽，放入芹菜段，在锅内煸炒一会儿，少放一些水，盖上锅盖，稍微焖一会儿，时间不能长，大概2--3分钟吧。然后放各种佐料，调味出锅即可。这样炒的芹菜既脆又不柴，特别好吃。

我家这道菜即好吃又少油也不放糖，家里人百吃不厌，现在分享给大家，首先将芹菜洗净，将芹菜的筋抽出来，这样炒出来没筋还脆，切成小的菱形条，然后将五香豆腐干(商场有卖成品)也切成和芹菜大小的菱形块，起锅放油先将豆腐干炒一下，然后放入芹菜炒两分钟放入盐适量、生抽调味快速出锅，这样一道有香有脆的芹菜炒香干就做好了。希望大家喜欢。

炒芹菜好吃又脆最重要的环节就是大火炒制时放醋少许，先把芹菜洗净切成菱形段，焯水，把粉条焯水后冷水浸泡，切肉丝备用，起锅烧油，放入葱花、姜丝、肉丝、花椒粉爆香，放入芹菜段炒制八分熟，放入粉条大火炒制，放入少许醋酱油盐和鸡精出锅即可。这样炒制的肉丝芹菜粉好吃又脆，还不用放糖。这是东北人最喜欢吃的一道家常菜。

先将芹菜洗干净切好，在锅里放水放少许的盐和一点清油，水开之后放入切好的菜煮一分钟，捞出再炒。